Els calamars s’acompanyen bé amb diferents verdures, de manera que aquest marisc és sovint l’ingredient principal de diferents amanides. Però també podeu cuinar segons plats de calamars, per exemple, fregint-los amb verdures i afegint una salsa de crema agra fragant.
És necessari
- - un quilo de calamar fresc;
- - 3 pastanagues, 3 cebes;
- - 4 clavells;
- - 2 cullerades. culleres de verds d’anet, oli vegetal;
- - pebre negre.
- Per a la salsa de crema agra cal:
- - 5 cullerades. culleres de crema agra;
- - 4 cullerades. cullerades de mantega;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina;
- - sucre, sal per a tothom.
Instruccions
Pas 1
Talleu els calamars, esbandiu-los amb aigua freda, talleu-los i fregiu-los durant 3-4 minuts amb oli vegetal.
Pas 2
Peleu les pastanagues, ratlleu-les. Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles fines, i fregiu-les amb oli junt amb les pastanagues. Aboqueu una mica d'aigua en una paella amb verdures, deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi completament tou.
Pas 3
Poseu verdures toves sobre una plata de forn, afegiu calamars fregits, sal i pebre i envieu-hi claus d’olor per obtenir sabor. Barrejar bé.
Pas 4
Prepareu una salsa de crema agra: farina marró amb mantega, aboqueu-hi crema agra, afegiu-hi 5 cullerades. culleres d’aigua calenta, remeneu. Afegiu sal i sucre a la salsa al gust. Coeu la salsa a foc lent durant 7-10 minuts, sense deixar de remenar per evitar que es formin grumolls.
Pas 5
Aboqueu el contingut de la plata de forn amb la salsa resultant, poseu-ho al forn preescalfat (temperatura recomanada a 180 graus), deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
Pas 6
Traieu el plat acabat, espolseu-ho amb anet picat. Serviu-ho calent. El plat resulta bastant lleuger, de manera que pot servir com a plat secundari per a plats de carn.
