La paraula "postres" prové de l'antic francès "desservir", que significa "netejar la taula". Les postres són els plats que se serveixen després del principal. Poden ser formatges, fruits secs, baies, licors, xocolata, púding, pastissos, pastissos de fruites i amanides de fruites, etc. La tradició d’acabar el sopar amb postres va aparèixer a Europa al segle XIX. Segueixen sent populars avui en dia. Les postres milloren l’estat d’ànim, energitzen i milloren la funció cerebral.
És necessari
-
- Per a les postres de pastanaga i mango:
- 3 pastanagues;
- 2 mangos;
- 2 cullerades suc de llimona;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- 3 cullerades. l. iogurt gras.
- Per a una llarga amanida de fideus amb pastanagues i mango:
- 300 g de fideus;
- 4 pastanagues;
- 1 mango;
- 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 1 culleradeta sucre morè;
- 1 culleradeta gingebre mòlt;
- 0,5 culleradetes herba de llimona;
- 10 ml de brou de verdures;
- 200 g de iogurt;
- 3 cullerades. l. suc de taronja;
- 1 llimona;
- 2 cullerades. l. Llavors de carbassa;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Postres amb pastanagues i mango
Rentar i bullir les pastanagues. A continuació, peleu-lo i ratlleu-lo.
Pas 2
Peleu la fruita del mango, traieu-ne les llavors, talleu-les a daus petits.
Pas 3
Barregeu el mango amb pastanagues ratllades, afegiu-hi sucre i suc de llimona. Bateu la barreja amb una batedora fins que quedi esponjosa.
Pas 4
A continuació, barregeu el puré resultant amb iogurt i, transferint-lo a bols o gots alts, serviu-lo.
Pas 5
Amanida de fideus llargs amb pastanagues i mango
Bullir els fideus en aigua salada fins que estiguin tendres. Escórrer i abocar aigua freda sobre els fideus.
Pas 6
Peleu les pastanagues, renteu-les bé i talleu-les a rodanxes al llarg en tires amples amb un ganivet esmolat.
Pas 7
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les pastanagues pels dos costats. Escampeu sucre sobre la verdura d’arrel per caramelitzar lleugerament les pastanagues i escampeu-les també amb llimonera i gingebre mòlt. Afegiu el brou a la paella i deixeu coure a foc lent les pastanagues durant 5 minuts fins que estiguin tendres. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu-lo.
Pas 8
Peleu el mango, tallat a daus petits, després de treure el pou. Recolliu el suc.
Pas 9
Prepareu la salsa. Per fer-ho, aboqueu 1 cullerada d'oli vegetal, taronja i suc de mango en un bol, afegiu-hi iogurt.
Pas 10
Renteu bé la llimona, netegeu-la i talleu-la per la meitat. Feu servir un ganivet afilat per treure la ratlladura de la meitat dels encenalls prims, talleu-la a tires i reserveu-la. Premeu el suc de les dues meitats i afegiu 2 cullerades de suc de llimona al bol amb els ingredients de la salsa, rectifiqueu-ho de pebre mòlt i sal. Barregeu-ho tot bé.
Pas 11
Barregeu els fideus bullits, els daus de mango i les pastanagues fregides, col·loqueu-los en bols o en petits bols d'amanides, i col·loqueu les postres d'amanida amb grans "taques" de salsa. Escampeu-hi les llavors de carbassa torrades i pelades i la ratlladura de llimona picada. Les postres s’han de servir immediatament.
