Les albergínies es poden cuinar de diferents maneres en funció de les preferències gustatives individuals. Tanmateix, aquesta recepta esdevindrà sens dubte una part integral de la vostra "guardiola" culinària, ja que té un gust agradable i es prepara ràpidament.
És necessari
- –Albergínies fresques (2 unitats);
- - all (4-6 grans);
- - mel líquida (2-3 cullerades. L.);
- –Suc de llimona (40 ml);
- –Aigua pura (40 ml);
- - pebrot vermell picant (3 g);
- - coriandre mòlt (4 g);
- –Sal al gust;
- - oli d’oliva per fregir;
- –Ompleu al gust.
Instruccions
Pas 1
Les albergínies primer s’han de rentar a fons de la contaminació externa i tallar-les a rodanxes d’un gruix superior a 0,8 mm. A continuació, saleu bé les rodanxes resultants i barregeu-les. Espereu fins que surti el suc de la verdura i, a continuació, esbandiu-lo. Col·loqueu les albergínies sobre un paper absorbent perquè s’assequin.
Pas 2
Escalfeu una paella amb oli d’oliva i, a continuació, col·loqueu els alls tallats en plats fins. Torrem i traiem de l'oli. En l'oli d'all resultant, daureu cada llesca d'albergínia. Si preferiu menjars baixos en greixos, les albergínies fregides s’han de col·locar primer sobre els tovallons per tal d’absorbir l’excés d’oli.
Pas 3
Feu l’amaniment (caramel). En una cassola profunda, combineu mel, aigua i suc de llimona. Mentre s’escalfa lentament, la barreja s’ha de bullir gradualment. El temps d'ebullició no ha de ser superior a 5-7 minuts. Al final de la cocció, poseu els alls fregits, el pebre i el coriandre en una cassola.
Pas 4
Poseu la primera capa d'albergínia en una tassa profunda, abocant abundantment amb llimona, mel i caramel d'espècies. Tot seguit, espolseu l’anet picat sobre l’albergínia i torneu a tapar amb una nova capa. Alternar rodanxes amb adob i herbes. Col·loqueu el plat en un lloc fred durant 20-30 minuts.
