La conserva és tota una ciència. És fàcil d’aprendre si seguiu pautes senzilles. Prepareu el recipient, els ingredients correctament, seguiu la tecnologia i els cogombres en vinagre seran deliciosos.
Preparació de fruites i envasos
És important conservar adequadament els cogombres perquè siguin saborosos i ben conservats. La marinació pot portar sorpreses desagradables no només per a principiants, sinó també per a mestresses de casa experimentades. Si el pot no es renta bé, s’afegeix una mica de vinagre, la tapa del pot pot inflar-se i caldrà enrotllar de nou els cogombres, però el seu sabor no serà el mateix.
Per evitar aquests problemes, renteu bé els pots i prepareu els cogombres. Aboqueu-hi aigua freda durant 3 hores abans de marinar. Després, després de la cocció, quedaran més sucosos i cruixents. Després, renteu-los. Fregueu amb cura, per no danyar la superfície, cada fruita amb un tros de vendes net. Esbandida.
Renteu també les llaunes bé. No es pot fer servir refresc per a això. Si el contenidor està molt brut, apliqueu molt poc sabó per a roba a un tros de vendatge net i humit. Presteu especial atenció al coll acanalat. Aquí s’acumulen gèrmens. Renteu-lo bé. Esbandiu el pot en diverses aigües càlides.
Aboqueu aigua en un bullidor de coll petit o una cafetera. Posa-ho al foc. Col·loqueu un pot de litre invertit o 700 grams al coll del recipient. Després que l’aigua bulli, manteniu el recipient d’aquesta forma durant un parell de 7 minuts. Traieu-lo amb cura, col·loqueu la següent llauna. En cap cas s’ha d’esterilitzar un pot fred, en cas contrari pot esclatar. En primer lloc, aboqueu-hi aigua tèbia. Quan el recipient s’escalfi, aboqueu-lo calent i, a continuació, poseu-hi un bullidor bullent.
Conserves
Per a cogombres en conserva necessitareu:
- 2,5 kg de cogombres petits; - 1250 ml d’aigua per a la marinada; - 4 cullerades Sàhara; - 2 cullerades. sal; - 6 fulles de llorer; - 15 pebrots; - 120 g de vinagre al 9%; - 5 branquetes de julivert.
Col·loqueu els cogombres en pots fermament. En el procés d’envasat, disminuiran el seu volum. A sobre de cadascuna, poseu 1 ramita de julivert (ben rentada). Poseu una olla petita d’aigua sobre el gas i deixeu-la bullir. Col·loqueu-hi un cullerot de ferro. S’ha d’esterilitzar durant 3-5 minuts.
Posar aigua al foc, afegir grans de pebre, llorer. Quan l’adob arribi a ebullició, aboqueu-lo en un cullerot estèril, recopilant-lo en petites porcions.
Deixeu els pots en aquesta posició durant 25 minuts. Poseu una tapa especial amb forats a la part superior del coll, escorreu-hi el líquid a la mateixa cassola on heu preparat la marinada, poseu-la al foc.
Col·loqueu les tapes de costura de ferro a l'olla petita que conté el cullerot. Les tapes haurien de coure a foc lent durant 5 minuts. Allà, baixeu les pinces a esterilitzar, amb les quals traureu les tapes.
Mentrestant, la marinada bullia. Aboqueu-hi vinagre. Deixeu-ho coure a foc lent durant 30 segons. Després, aboqueu immediatament la salmorra al primer pot. Estrenyiu-lo amb un cargol o un tap de ferro amb una màquina de cosir. Doneu-li la volta a la taula amb una manta i un diari a sobre. Aboqueu la marinada al segon pot i enrotlleu-la també. Quan totes les llaunes estiguin al revés, emboliqueu-les amb paper de diari i una manta. Deixeu els pots en aquest formulari durant un dia. A continuació, gireu-lo suaument i refrigereu-lo durant 3 dies. Si la salmorra no està ennuvolada, guardeu-la en una habitació, en un entresòl o en un celler.
