Hi ha moltes receptes de conserves de cogombres: cada mestressa de casa en té la seva pròpia i familiar. Tot i això, sempre voleu intentar fer alguna cosa nova per sorprendre els vostres éssers estimats i diversificar la taula. Una d’aquestes receptes són els cogombres en vinagre amb groselles vermelles.
És necessari
-
- 2 kg de cogombres,
- 75 g de sal
- 1,5 litres d’aigua,
- 100 g de grosella vermella,
- espècies i herbes al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé els pots de vidre en què tancareu els cogombres amb aigua calenta i bicarbonat. Esterilitzeu-los bullint 20 minuts en aigua (es pot esterilitzar al vapor). Bulliu les tapes metàl·liques durant 20 minuts. Cal assegurar-se que, en bullir, els pots i les tapes estiguin completament submergits en aigua.
Pas 2
Prepareu herbes i espècies per als pots. Renteu bé els paraigües d’anet, les fulles de grosella i el rave picant. Peleu i talleu els alls. Prepareu la quantitat de sal necessària. Renteu les groselles, peleu les tiges de les baies.
Pas 3
Renteu els cogombres verds acabats de tallar i poseu-los en remull amb aigua gelada durant una o dues hores per deixar anar aire. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre les fruites i poseu-les verticalment en pots preparats, canviant-les amb espècies.
Pas 4
Aboqueu aigua calenta d’un bullidor als pots de cogombre. Tanqueu amb una tapa estèril i deixeu reposar cinc minuts. Escorreu l'aigua dels pots en un cassó, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir. Torneu a esterilitzar la coberta. Afegiu baies de grosella als pots. Aboqueu la salmorra bullent als pots, amb compte de no tocar les vores del pot amb la cassola, tanqueu la tapa durant 5 minuts. Escorreu-la i bulliu-la de nou i salteu-la als pots. Tanqueu bé les tapes, gireu-les de cap per avall, assegureu-vos que no flueixi aigua per sota de les tapes, emboliqueu els pots i deixeu-los refredar completament.
