L’escabetx es pot consumir tant calent com fred. La crema agra és un amaniment tradicional d’aquest plat. L’escabetx de pollastre és una sopa lleugera i contundent.
És necessari
- - 5-6 patates
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 100 g de mongetes en conserva
- - 1 pit de pollastre
- - 2-3 cogombres en vinagre
- - 100 g de salsitxa fumada
- - 1 pastanaga petita
Instruccions
Pas 1
Bulliu el pit de pollastre en aigua salada. Piqueu la carn acabada o talleu-la a daus petits. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Talleu les cebes a mitges anelles i talleu les patates a daus.
Pas 2
Els adobats es poden ratllar, picar amb un ganivet o tallar-los a tires fines. Combineu tots els ingredients del brou que quedi del pit de pollastre.
Pas 3
Bullir la sopa durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu les mongetes enllaunades i les mongetes fumades tallades finament al contingut de l’olla. Coeu l'escabetx a foc lent durant 10 minuts més.
Pas 4
Abans de servir, afegiu herbes picades a cada plat i salpebreu l'escabetx amb crema agra. Per a la preparació de la sopa, també podeu fer servir mongetes normals, només cal que primer s’empregin d’aigua fins que s’inflin.
