L’enorme avantatge de les verdures guisades (o guisats) és la facilitat de preparació. Podeu experimentar amb diferents proporcions dels ingredients que tingueu a mà. S’utilitzen verdures fresques, congelades i fins i tot en conserva o conservades. Només serà diferent el temps dedicat a la cocció i la seqüència de col·locació dels productes. Podeu prendre la mateixa quantitat de cada verdura o fer-ne una principal, i afegir la resta en petites porcions per provocar només el gust i l'aroma del plat. Hi ha moltes opcions, l’elecció de la recepta només depèn del vostre gust.
És necessari
-
- Guisat provençal:
- 2 cebes;
- albergínia;
- 2 carbassons;
- 2 grans d'all;
- 200 gr. tomàquets amb el seu propi suc;
- 2 unitats. Pebre dolç;
- 200 gr. mongetes blanques en conserva;
- 1 cda. brou de pollastre (es pot fer a partir de daus);
- 3 cullerades oli d’oliva;
- 100 g vi blanc sec;
- 200 gr. carn picada;
- sal
- pebre i espècies seques al gust.
- Verdures guisades en una paella:
- 3 cebes;
- 2 unitats. Pebre dolç
- 250 g tomàquets;
- 2 carbassons mitjans;
- 1 ram d'api
- 2 cullerades oli d’oliva;
- 1 cda vinagre de vi;
- sal i altres espècies al gust.
- Verdures guisades al forn:
- 2-3 cebes;
- 1 pastanaga gran;
- 200-300 gr. col blanca;
- 200-300 gr. xampinyons;
- 5-7 patates mitjanes;
- 150-200 ml d’oli vegetal;
- sal
- pebre negre mòlt
- Full de llorer
- cúrcuma (o un altre conjunt d'espècies al gust).
Instruccions
Pas 1
Guisat provençal.
Talleu el carbassó i l'albergínia a daus petits de 2x2 cm. Piqueu l'all i la ceba. Talleu el pebrot a rodanxes. Peleu els tomàquets, talleu-los (si són grans). Esbandir i assecar les mongetes. Aboqueu oli en una paella o cassola profunda, escalfeu-ho. Fregiu la carn picada a foc fort durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar. Afegiu-hi espècies, verdures i vi blanc. Cuini a foc lent durant 15 minuts. A continuació, aboqueu el brou preparat, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho 20 minuts més fins que estigui tendre.
Pas 2
Verdures guisades en una paella.
Peleu el pebrot traient les llavors i talleu-lo a tires. Traieu la pell dels tomàquets, talleu-la fins que quedi suau. Talleu els carbassons a rodanxes. Aboqueu oli en una paella ampla i profunda, escalfeu-la. Col·loqueu la ceba picada. Salteu-ho a foc lent, sense deixar de remenar. Afegiu la resta de verdures, espècies i vinagre de vi. Tapar i coure a foc lent a temperatura mínima durant 30 minuts. Recordeu remenar el plat periòdicament.
Pas 3
Verdures guisades al forn.
En un plat amb un fons gruixut (preferiblement de ferro colat) poseu-hi cebes, tallades a mitges anelles i palletes de pastanaga. Piqueu les espècies i escampeu-les sobre les verdures (així com sobre cada capa posterior). Piqueu la col, col·loqueu-la després de les pastanagues. Talleu els xampinyons a tires, afegiu-los als plats. Col·loqueu rodanxes de patata a sobre de totes les verdures. Regar amb oli, tapar. Es cou al forn preescalfat a 200 graus fins que les patates estiguin cuites, uns 30-40 minuts.
