Els rotllos de col són un plat de cuina russa molt saborós i fàcil de preparar. A més, no és menys popular molt més enllà de les fronteres del nostre país. Molts pobles tenen les seves pròpies receptes per a aquest menjar. Com a regla general, els rotllos de col es preparen a partir de fulles de col o de raïm jove. Intentem cuinar rotllos de col tradicionals a l’estil rus, però amb l’afegit de pebrot. Això afegirà un sabor especial al plat.
És necessari
- - petites forquilles de col - 800 g;
- - pebrot búlgar - 0,5 kg;
- - qualsevol carn picada - 0,5 kg;
- - arròs - 120 g;
- - cebes (picades) - 3 unitats;
- - cebes (per fregir) - 4 peces;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - tomàquets - 4 peces;
- - oli vegetal;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - una caldera, una paella profunda amb tapa o una olla de cocció lenta.
Instruccions
Pas 1
Traieu les dues primeres capes de fulles de la col. Bullir l'aigua. Poseu-hi col i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc mig. Quan la col estigui cuita, refredeu-la.
Pas 2
Mentre la col es refreda, prepareu el farcit. Esbandiu l’arròs amb aigua corrent. Passeu tres cebes per un triturador de carn. També es poden picar a la batedora o ratllar. En un bol, combineu la carn picada, l'arròs i les cebes picades. Afegiu-hi pebre negre i sal al gust. Barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Traieu la tija del pebrot dolç i traieu-ne les llavors. Separeu amb cura les fulles de la col per ordre. Si tenen costelles dures, bat-les lleugerament amb un martell per estovar-les. Comencem a formar rotllos de col. Esteneu la carn picada sobre la fulla de col. Emboliqueu les vores primer i enroleu-les en un tub. Emboliqueu-lo no molt fort perquè durant la cocció, quan l’arròs comenci a inflar-se, la col farcida no es trenqui. Farciu els pebrots amb carn picada.
Pas 4
Preparem les verdures per fregir. Peleu quatre cebes i pastanagues. Piqueu la ceba a mitges anelles, talleu les pastanagues i els tomàquets a trossets.
Pas 5
Escalfeu un calder o una paella profunda i aboqueu-hi oli vegetal. Quan l’oli s’escalfi bé, afegiu-hi la ceba i fregiu-la bé fins que quedi marró clar. El gust del plat acabat en dependrà. Quan les cebes estiguin daurades, afegiu-hi les pastanagues. Coeu-ho durant 5 minuts. A continuació, afegiu els tomàquets, remeneu, afegiu sal al gust, pebre negre i fregiu-los 10 minuts més, remenant de tant en tant.
Pas 6
Un cop acabat el sofregit, comenceu a apilar rotllets de col i pebrots per sobre per capes. Pebreu una mica la capa superior i, a continuació, aboqueu aigua calenta perquè cobreixi els rotllos de col amb pebre entre 1 i 1,5 cm, porteu-ho a ebullició i reduïu la temperatura a un nivell mitjà. Cuini a foc lent els rotllos de col amb pebre durant 30 minuts.
Pas 7
Poseu el plat acabat als plats. Aboqueu-hi brou per sobre i serviu-lo amb crema agra i amanida fresca.
