El borscht amb bolets i mongetes vermelles atraurà no només els vegetarians o les persones que controlen el contingut calòric de la seva dieta. Un primer plat perfumat és perfecte per dinar en un calorós dia d’estiu, quan no us ve de gust menjar carn pesada.
És necessari
-
- 50gr de bolets secs
- 1 llauna de mongetes vermelles en conserva
- 1 remolatxa
- 1/3 de cap de col
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet
- 2 tomàquets
- verds
- sal
- sucre
- vinagre
- oli vegetal
- Full de llorer
- pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Remull els bolets en aigua freda. Al cap d’una hora, rebutgeu-los en un colador i, a continuació, talleu-los a tires. Torneu a abocar 3 litres d’aigua dolça, deixeu-ho en remull una hora més. Passat aquest temps, bulliu els bolets a la mateixa aigua en què s’havien remullat. Els bolets porcini secs són ideals per a borss magres. Si no en teniu de secs, podeu substituir-los per congelats. En aquest cas, no cal remullar-los, només cal posar els bolets en una cassola amb aigua bullint i bullir durant 20 minuts.
Pas 2
Saleu el brou de bolets i afegiu-hi la col picada fina i una llauna de mongetes en conserva juntament amb el líquid. Peleu les patates, talleu-les a daus i poseu-les al brou de bolets. Coeu-lo fins que estigui mig cuit, uns 20 minuts.
Pas 3
Prepareu un sofregit. Salteu la ceba i les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut amb oli vegetal. Afegiu-hi remolatxa ben picada, tomàquets pelats i picats, una culleradeta de sucre granulat, una cullerada de vinagre i mig got d’aigua. Salpebreu-ho, afegiu-hi pebre negre i llorer. Tapeu-ho tot amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Al final del guisat, afegiu-hi all ben ratllat al sofregit.
Pas 4
Poseu el rostit aromatitzat en una cassola amb brou de bolets i verdures. Feu bullir el borsch i deixeu-ho coure a foc molt lent. En aquest moment, talleu l’anet i el julivert, afegiu-los a la paella, remeneu i apagueu el foc. Tapeu el borscht amb una tapa i deixeu-lo reposar 10 minuts. Ara podeu servir amb seguretat un plat fragant a la taula. Que aprofiti.
