El ventre de porc al forn amb paper d’all i herbes aromàtiques serà un gran complement al menú. El gourmet més exigent no es negarà a tastar un tros de carn tendra saturada amb olor d’all i espècies.
Productes necessaris per cuinar
Per coure la branca en paper d'alumini, necessitareu els ingredients següents: 1-1,5 kg de panxa de porc, 3-4 grans d'all, pebre negre mòlt, pebre vermell, herbes aromàtiques, sal. Podeu utilitzar les vostres espècies preferides si ho desitgeu.
Per preparar la panxa de porc cuita en paper d'alumini, és aconsellable prendre trossos suficientment carnosos amb petites capes de greix. La poma s’ha de rentar a fons amb aigua corrent freda i assecar-la amb tovalloles de paper. Si es decideix coure la branca en forma de rotllo, cal tallar tots els ossos i el cartílag. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines.
Recepta de pans al forn amb paper d'alumini
A tota la superfície de la bresa es fan talls prou petits en què s’insereixen els plats d’all. Es cobreix la bresa de sal i es deixa en un lloc fresc durant un parell d’hores. Després, la sal es renta i la carn es torna a assecar amb tovallons de paper.
Fregueu cada tros de pit amb una barreja feta de pebre vermell, pebre negre mòlt i altres espècies. El paper d'alumini es plega en 2-3 capes. S'hi posa la bresa i les vores del paper d'alumini estan ben embolicades per evitar que surti el suc i el greix, que ressaltaran de la carn durant la cocció.
El plat serà molt més aromàtic si primer feu un coixí d’herbes aromàtiques sobre paper d’alumini. Podeu fer servir anet, julivert, coriandre. Si la carn es cou al forn en forma de rotllo, haureu de rodar bé la bresa i lligar-la amb fils forts.
La poma en paper d'alumini es trasllada a un plat de forn i s'envia al forn, preescalfat a 150-160 ° C. La cocció de la panxa en paper d'alumini trigarà unes 3 hores. La carn acabada es treu del forn i es treu del paper d'alumini.
Si es fa servir la poma com a plat calent principal, val la pena preparar-ne un plat de patates bullides o col blanca estofada. Tot i això, malgrat l’àmplia gamma de productes carnis, moltes mestresses de casa prefereixen cuinar la bresa pel seu compte, que posteriorment s’utilitzarà per tallar. Per exemple, la bresa pot ser un excel·lent ingredient en sandvitxos o embotits amb una deliciosa salsa de nabius.
La bresa, cuita en forma de rotllo, no es pot alliberar dels fils. Cal esperar fins que el plat s’hagi refredat i només després tallar la carn a rodanxes fines, alliberant-la gradualment del fleix.
