Els congeladors grans han canviat la nostra manera de pensar sobre l’emmagatzematge de bolets per a l’hivern. Si abans els nostres avantpassats assecaven i conservaven aquests regals de la natura, ara cada vegada hi ha més mestresses de casa que recorren a la congelació. Molta gent pensa que abans d’això cal bullir els bolets. Per què es fa això?
Instruccions
Pas 1
Durant el bull, els bolets estan a punt per menjar. Això significa automàticament que es poden cuinar immediatament després de descongelar-los. El guany en el temps és evident. A la tardor passem 30-40 minuts per tot el lot. I a l’hivern utilitzarem bolets en porcions, però no perdem el temps en bullir-los.
Així, el primer motiu pel qual els bolets es bullen abans de congelar-los és per estalviar temps en la cocció posterior.
Pas 2
El segon motiu és un canvi significatiu en la mida dels bolets després del bull. El següent lot ocupa menys espai a la nevera, cosa que significa que podeu preparar-ne més.
Pas 3
No tots els bolets tenen brou que es pot utilitzar per cuinar. Això no s'aplica als blancs, boletus i marrons comestibles tradicionals. Però molts russula i altres bolets comestibles condicionalment donen un brou força amarg, que encara heu d’abocar. Per tant, la tercera raó és l’eliminació de substàncies amarges i nocives dels bolets abans de congelar-les. Al mateix temps, també es maten les erugues, que són fàcils de veure quan es netegen grans quantitats de bolets per congelar-les.
