Salutacions, resident d'estiu, jardiner o simplement una mestressa de casa treballadora! Si voleu delectar la vostra llar amb delícies durant tot l'any, no deixeu passar l'oportunitat de reposar la vostra guardiola de receptes senzilles i delicioses.
Així doncs, ha començat el moment sufocant: l’estiu. Això significa que la temporada de collita i conservació es pot declarar oberta. Ara buscava diferents receptes a Internet i em vaig enfrontar a un dilema. Totes les hostesses que competeixen entre elles elogien les seves receptes, i algunes fins i tot tenen més d’una dotzena de receptes de conservació de salmorra al seu arsenal. Suposadament, per a cada verdura s’ha de seleccionar i esculpir per separat.
S’acaben els ulls d’aquesta varietat i no sabeu què agafar! En aquest sentit, també vaig decidir compartir la nostra recepta familiar d’escabetx per salar, a més, la tenim molt senzilla i universal: si voleu conserves de tomàquet o si voleu enrotllar carbassó. Només m’arrenc del cor, tk. fins i tot hi ha cues per conservar-nos (val la pena provar-ho almenys una vegada per entendre de què parlo). Però he d’advertir immediatament que un adobat com aquest no serà del gust dels amants de l’àcid, però les verdures que hi apareixen resulten de tota la vida: sucoses i cruixents.
Per preparar salmorra per a una ampolla estàndard (3 litres) necessitareu:
- sal - 1 cullerada sopera;
- sucre - 3 cullerades soperes;
- vinagre - 50 ml;
- grans de pebre negre - 5-6 peces;
- all - 2-3 grans;
- Aigua bullent: quant s'inclourà menys el volum de verdures.
Com cuinar
Primer cal preparar el recipient: per a això, renteu les ampolles i esterilitzeu-les al vapor durant 5 minuts. A continuació, poseu les verdures, el pebre i els alls amb força, aboqueu sal i sucre per sobre i aboqueu-hi el vinagre. A continuació, aboquem aigua bullent sota el coll i enviem l'ampolla a esterilitzar juntament amb el contingut. Mantenim l’ampolla fins que comencen a pujar les bombolles d’aire i, a partir d’aquest moment, un parell de minuts més.
Traiem l'ampolla "del foc" i l'enrotllem. Les tapes també s’han d’esterilitzar en aquest moment. Heu d’assegurar-vos que la sal i el sucre estiguin completament dissolts. Si no, dissoleu-los mecànicament sacsejant i guardeu l'ampolla en un lloc fresc i fosc. En aquest cas, l'ampolla s'ha de col·locar cap per avall.
Per tant, s’ha de defensar la conservació durant 2-3 setmanes, després de la qual cosa es pot transferir al soterrani. Cal destacar que amb aquesta salmorra els krishki només es van llençar si s’oblidaven de sacsejar fins que la sal i el sucre es dissolguessin completament. Utilitzeu-lo per a la vostra salut.
Aquests són alguns consells sobre com millorar el sabor de les conserves de verdures. No és cap secret que cada verdura estima la seva pròpia espècia. Per tant, és millor posar julivert en ampolles amb tomàquet, el sabor dels cogombres es ressalta amb les fulles d’hron i cirerer, posar una branca d’anet amb les albergínies i no oblidar posar un full de llorer al carbassó. També podeu afegir amanida (o, com també se’n diu, farcit) de pebre, va bé amb absolutament totes les verdures.
També vull recordar-vos que l’escabetx és universal, de manera que podeu experimentar i combinar diferents verdures de forma segura en una ampolla, així com arrossegar amanides (per exemple: cebes, cogombres, albergínies).
