Una dona que estima la cuina hauria de ser capaç de cuinar cogombres cruixents en vinagre per a l’hivern, que són tan deliciosos per gaudir durant el llarg hivern. A més, el producte estimat popularment és un excel·lent aperitiu que es conserva fàcilment en conserva i conserva el seu gust durant molt de temps.
Una recepta ràpida d’adob per a hostesses
Si no teniu temps addicional per dedicar-vos a la cuina amb receptes complexes, aquest adob es fa només per a vosaltres. Remull els cogombres durant dues hores; deixeu-los reposar a l’aigua mentre cuineu l’adob. Agafeu 1 litre d’aigua, 1 cullerada de sucre, 2 cullerades de sal, 2-3 pèsols d’espècies, 1-2 grans i fulles de llorer, 3 fulles de grosella, 2-3 paraigües d’anet i la mateixa quantitat d’alls d’all.
Si conserveu cogombres en un pot de litre, afegiu ½ culleradeta d’àcid cítric a l’adob.
Després de preparar la marinada per als cogombres, heu de treure les verdures de l’aigua, abocar-hi aigua bullent i deixar-les refredar. A continuació, poseu-los en pots de vidre nets, ompliu-los d’adob, conserveu-los amb tapes hermètiques i emboliqueu-los amb una manta tèbia. Després que els cogombres estiguin completament frescos, poseu-los en un lloc fresc i fosc on es guardaran fins a l’hivern. Comproveu la conservació periòdicament per si hi ha inflor o altres fenòmens indesitjables.
Adob picant amb fulles de roure i cirerer
Per preparar una marinada picant, agafeu un pot de tres litres de cogombres forts (mida 6-7 cm) 3-4 trossos de fulles de cirerer, groselles, roure i rave picant, 2-3 grans d'all, 1-2 paraigües d'anet, pebre vermell picant (segons el gust) i 3 cullerades de sal. Col·loqueu en un pot all, anet, fulles de roure, cireres i groselles, rave picant i pebre. Hi aboqueu sal, traient l’excés de tobogan de sal d’una cullerada amb un ganivet i col·loqueu amb cura els cogombres, abocant tots els ingredients amb aigua de l’aixeta i tancant el pot amb una tapa de niló. Deixeu-lo reposar durant dos dies perquè els cogombres estiguin ben salats i recordeu que si durant el procés de salaó comencen a fer-se escuma, no és un problema, sinó un fenomen perfectament acceptable.
Quan s’utilitza aquesta recepta d’adob, no cal esterilitzar els pots de vidre per conservar-los.
Al cap de dos dies, aboqueu la salmorra del pot en una cassola i bulliu-la durant 2-5 minuts. Torneu a abocar la marinada calenta al pot de cogombres perquè els cobreixi completament. Si no hi ha prou adob, afegiu-hi aigua bullint. Cobriu el pot amb una tapa metàl·lica o de niló i col·loqueu la conservació al soterrani o celler. Utilitzant aquesta recepta per a una marinada picant, preparareu excel·lents cogombres cruixents per a l’hivern, que s’adaptaran tant a plats principals com a una beguda alcohòlica tradicional russa.
