Les conserves de peix són convenients no només per berenar, sinó que s’utilitzen per fer sopes i costelles. Les costelles de tonyina no trigaran a cuinar i afegiran varietat a la vostra dieta diària.
És necessari
- Per a 4 peces:
- - 2 llaunes de conserva de tonyina;
- - 2 culleradetes de mostassa de Dijon;
- - ½ tassa de pa blanc;
- - 1 ou;
- - 1 llimona mitjana;
- - 1 cullerada d’aigua (o líquid d’una llauna de tonyina);
- - una branqueta de julivert fresc;
- - unes plomes de ceba verda;
- - sal i pebre negre acabat de moldre al gust;
- - 2 cullerades d'oli d'oliva;
- - ½ cullerada de mantega;
- - salsa per servir al vostre gust.
Instruccions
Pas 1
Escorreu la llauna de tonyina. Deixeu 1 cullerada de líquid (també podeu fer servir 1 cullerada d’aigua) per afegir a la carn picada més tard.
Pas 2
Tritureu la tonyina en un bol petit, afegiu-hi la mostassa. Esqueixa la polpa del pa blanc en trossos petits.
Pas 3
Ratlleu la ratlladura de la llimona amb un ratllador fi. Talleu la llimona per la meitat i espremeu 1 cullerada de suc de les meitats. La segona meitat de la llimona és útil per servir el plat acabat.
Pas 4
Piqueu finament el julivert i les cebes verdes. Afegiu sal, pebre acabat de moldre, ou, pa blanc, ratlladura de llimona i suc. Pastar la carn picada.
Pas 5
Dividiu el peix picat en 4 trossos i formeu-los en empanades.
Pas 6
Col·loqueu les empanades sobre paper de forn i refrigereu-les durant una hora. Això ajudarà a les costelles a mantenir la seva forma durant la fregida i a no desfer-se.
Pas 7
Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva i mantega a la paella. Quan la paella estigui ben escalfada, col·loqueu els pastissos de peix i fregiu-los fins que estiguin daurats durant 3-4 minuts per cada costat.
Pas 8
Serviu-ho amb tascons de llimona. La salsa tàrtara, la salsa de crema agra de tomàquet són adequades per a plats de peix. L’amanida de verdures és perfecta com a guarnició.
