Les mandonguilles són un plat senzill d’ingredients disponibles que es poden preparar ràpidament per dinar o sopar i servir amb una guarnició vegetal. Els productes semielaborats de carn són fàcils de congelar per al seu ús futur. Boles de carn amb arròs, es preparen cebes, de vegades s’afegeixen altres productes per enriquir el gust del plat. Les mandonguilles de pollastre picades es poden cuinar al vapor, fregir, coure al forn i estofar-les amb salsa.
Mandonguilles de pollastre trossejat segons la recepta clàssica
Rentar, assecar el pollastre, tallar 550 grams de polpa de diferents parts de la canal. Desplaceu-vos juntament amb la ceba pelada en un triturador de carn amb una reixeta fina. Bullir mig got d’arròs de gra llarg fins que estigui mig cuit, posar-lo en un colador i deixar escórrer l’aigua.
Poseu el pollastre picat, els cereals en una cassola gran, bateu-hi l’ou de pollastre cru. Peleu 2-3 grans d'all, aixafeu-los o trossegeu-los finament. Les mandonguilles seran especialment sucoses i saboroses si es talla una altra ceba, es salteja amb oli vegetal i s’afegeix a la carn picada.
Barregeu bé la carn picada, sal i pebre al gust. Per fer les mandonguilles de pollastre suaus i esponjoses, s’utilitza un senzill truc culinari: es bat la carn de 10 a 12 vegades. Per fer-ho, agafeu-lo en porcions i colpegeu la part inferior de la paella.
Les boles de la mida necessària es formen a partir de la carn picada. S'han de fregir a foc fort en oli de gira-sol refinat calent, donant-los la volta perquè les mandonguilles es daurin per tots els costats.
Després, poseu els productes semielaborats en una paella profunda de ferro colat, aboqueu la crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent durant 20 minuts. Si necessiteu un plat més lleuger, no cal que fregiu les mandonguilles, sinó que feu a foc lent durant 30-40 minuts, abocant aigua bullida.
Mandonguilles de pollastre picat amb tomàquet
Una lliura de carn de pollastre, alliberada dels ossos, fa girar els tendons en un molinet de carn. Bullir 0,5 tasses d’arròs de gra llarg en aigua bullint durant 20 minuts, després posar-lo en un colador i refredar-lo. Peleu un cap de ceba gran, 3 alls i trossegeu-los finament. Barregeu la carn amb la ceba i l'all, afegiu sal i pebre acabat de moldre al gust. Batre l’ou a la carn picada i barrejar-ho tot.
Escaldeu-hi 300 grams de tomàquet i traieu-ne la pell i talleu la fruita a daus. Foneu 30 grams de mantega en una paella de ferro colat profunda, fregiu-hi 3 cullerades de farina de blat tamisada. Quan la barreja resultant adquireixi un color groc fosc, submergiu-hi els tomàquets, aboqueu-hi 150 ml d’aigua bullent.
Coeu la salsa a foc lent, remenant de tant en tant fins que bulli. Afegiu espècies al gust. Cegueu les mandonguilles, submergiu-les en la massa de tomàquet i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts.
Mandonguilles de pollastre picat amb salsa cremosa
Prepareu 600 grams de filet de pollastre, poseu en remull 3 trossos de pa ratllat amb 0,5 tasses de llet. Bullir 0,5 tasses d’arròs, posar-les en un colador. Premeu el pa, desplaceu-vos per un molinet de carn juntament amb la carn. Peleu la ceba, talleu-la amb un ganivet i barregeu-la amb la carn picada. Condimentar amb sal, pebre, afegir cereals, remenar i batre la carn picada. Feu mandonguilles.
Passeu un parell de grans d’all per una premsa, tritureu 200 grams de formatge dur sobre un ratllador fi. Poseu mandonguilles en una paella de ferro colat, untada amb oli vegetal, coeu-les al forn a 180 ° C.
Al cap de 15 minuts, traieu els plats, aboqueu els productes semielaborats amb nata salada barrejada amb all i formatge. Les mandonguilles haurien d’estar una mica més de la meitat submergides en el líquid. Coeu-ho al forn 20 minuts més. L’arròs bullit com a guarnició i les mandonguilles són la millor combinació. Serviu-ho amb la salsa en què s’ha cuinat el plat.
Mandonguilles de pollastre picades a la cuina lenta
El multicooker facilita la cocció de mandonguilles a casa. Només cal preparar el menjar, combinar-los en un bol multicooker i configurar el programa desitjat. Llavors l’aparell domèstic ho farà tot sol.
Primer, en un bol separat, heu de barrejar 700 grams de pollastre picat, un got de ceba picada, salar i barrejar-ho tot. Esculpeu mandonguilles i poseu-les en un bol.
Barregeu un got d’aigua freda amb la mateixa quantitat de crema de llet, afegiu un parell de cullerades de farina tamisada, una mica de sal i aboqueu la barreja resultant sobre els productes semielaborats de carn. Establiu el mode "Estofat" i cuineu mandonguilles durant una hora.
Mandonguilles picants amb pastanagues al forn
Les mandonguilles ordinàries es poden fer salades afegint espècies al gust. Per a aquesta recepta, peleu el pollastre, talleu un quilo de polpa i traieu els tendons. Desplaceu la carn per un triturador de carn amb un parell de cebes pelades. Afegiu a la carn picada nou moscada, alls secs i herbes italianes.
Bullir 0,5 tasses d'arròs de gra llarg en aigua bullint durant 15-18 minuts, després escorrer l'aigua i esbandir els cereals en un colador. Peleu les pastanagues, ratlleu-les i salteu-les en oli vegetal fins que estiguin toves. Talleu un parell de grans d'all a rodanxes fines, dividiu-les en quarts.
Remeneu la carn picada, els cereals bullits, les verdures, l’ou cru i bateu-los en una cassola gran. Cegueu les mandonguilles, poseu-les en una plata per coure untada amb oli vegetal i escampeu-les per sobre. Coure al forn a 180 ° C durant 40-45 minuts.
Dieta de mandonguilles de pollastre al vapor
Rentar, assecar, tallar una lliura de pit de pollastre. Peleu i talleu el cap de ceba. Coeu fins que estigui cuita la meitat del tubercle d’api, 0,5 cada ceba i pastanaga. En 0,5 tasses de llet, remullar un tros de pa sense escorça, esprémer.
Posar els aliments preparats en un bol de la batedora, salar, batre en un ou cru. Desplaceu-vos fins a obtenir una massa homogènia, aboqueu-hi un parell de cullerades d’oli vegetal. Pastar la carn picada amb les mans, refredar i modelar les mandonguilles.
Escalfeu l’aigua a doble caldera, unteu la reixeta amb oli vegetal i poseu-hi els productes semielaborats. Cuini mandonguilles dietètiques durant mitja hora.
Mandonguilles de pollastre picades fregides
Bullir 0,5 tasses d’arròs de gra llarg, posar-les en un colador i esbandir-les. Prepareu una lliura de pollastre picat fent rodar trossos de carn sense pell i tendons a través d’un molinet de carn. Rentar, assecar, pelar verdures i herbes si cal:
- un parell de cebes;
- 3 grans d'all;
- 20 grams de julivert;
- 20 grams de verds d’anet;
- 2 tomàquets.
Piqueu finament la ceba i les herbes, dividiu-les en 2 porcions. Barregeu una porció de ceba i herbes amb pollastre picat, arròs, all, afegiu-hi sal i pebre. Poseu la barreja resultant en un bol, tapeu-la amb paper film i refredeu-la.
Formeu petites mandonguilles a partir de carn picada refrigerada i fregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares en oli de gira-sol calent.
Peleu els tomàquets, gireu-los en una batedora amb puré de patates. Barregeu una cullerada de farina amb 0,5 tasses d’aigua freda. Posar les mandonguilles fregides en un cassó, abocar sobre la pasta de tomàquet, salar, afegir la resta d’herbes i cebes.
Aboqueu-hi una tassa i mitja d’aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu la farina diluïda amb aigua en un raig prim mentre remeneu, poseu el llorer i un parell de cullerades de crema agra. Coeu-ho 5 minuts més i, a continuació, apagueu l’estufa.
Mandonguilles de pollastre picat a la planxa
Prepareu un quilo de pollastre picat. Peleu i trossegeu la ceba i un parell de grans d'all amb un ganivet. Remeneu tots els ingredients, afegiu sal i pebre negre acabat de moldre al gust, barregeu i bateu molt bé la carn picada. Enviar al compartiment de la nevera durant 4 hores.
Mandonguilles i cordes cegues a les broquetes. Mantingueu-ho en una planxa prèviament escalfada a 220 ° C fins que les boles de carn es daurin. Si el dispositiu no gira, gireu les mandonguilles 1-2 vegades fins i tot fregir-les.
Mandonguilles de pollastre picades fregides amb herbes
Si afegiu verds picats a la carn picada, les mandonguilles us delectaran amb un sabor i sucositat interessants. Per fer-ho, heu de desplaçar una lliura de filet de pollastre en una batedora o en una trituradora de carn, i després trossejar el cap de ceba pelada. Introduïu un ou a la carn picada, afegiu-hi el gra d'all picat.
Per a 0,5 raïms de julivert i anet frescos, lliures de tiges dures i picar-les finament. Poseu-hi carn picada, amasseu-ho tot, afegiu-hi una cullerada de llet, una culleradeta de mostassa, sal i pebre.
Remeneu la carn picada de nou i bateu-la, i després refredeu-la. Esculpeu petites mandonguilles. Introduïu-hi pa ratllat i fregiu-lo pels dos costats fins que estigui tendre en oli vegetal refinat.
Mandonguilles de pollastre amb farciment de formatge
Preneu 350 grams de pollastre picat refredat. Posar en remull un parell de llesques de pa ratllat amb llet, després esprémer i barrejar amb la carn. Combineu-ho amb un ou cru, un parell de cullerades de formatge dur ratllat. Afegiu sal, pebre, nou moscada al gust.
Formeu boletes de carn i, a cada una, feu un forat al centre superior. Posar un tros de formatge i emmascarar amb carn picada. Bateu l'ou en un bol separat, aboqueu el pa ratllat en un altre recipient.
Introduïu els productes semielaborats a la barreja d’ous i després pa. Col·loqueu-ho en una cassola de ferro colat i tapeu-lo a la meitat amb oli d’oliva. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin tendres.
