L’albergínia és un producte que conté una gran quantitat de nutrients (ferro, manganès, coure). A més, les albergínies són baixes en calories, de manera que es poden recomanar plats elaborats amb ells per a les persones que observen el seu pes. Gràcies a la seva forma i valor nutritiu, les albergínies són ideals per farcir.
És necessari
- Per a albergínies salades:
- - 4 albergínies;
- - 400 g de tomàquets;
- - 50 g de llard de porc;
- - 3 cebes petites;
- - 300 g de filet de pollastre;
- - 2 cullerades. l. julivert picat;
- - 150 g de formatge dur;
- - 2 cullerades. l. pa ratllat;
- - 125 ml de brou de carn;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a albergínies al forn amb salsitxes:
- - 4 salsitxes;
- - 2 albergínies;
- - 2 grans d'all;
- - 1 ou;
- - 100 g de formatge elaborat;
- - 100 g de formatge dur;
- - 2 cullerades. l. mantega;
- - oli vegetal;
- - 3 cullerades. l. salsa de tomàquet;
- - verds d’anet;
- - alfàbrega;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
Albergínia picant
Renteu bé les albergínies, talleu les vores, traieu amb cura el nucli amb una culleradeta, sal. Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar-los a daus. Piqueu la cansalada amb un ganivet i desfeu-la en una paella. Piqueu la ceba finament i guardeu-la en una paella amb llard de porc. Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo amb un tovalló, talleu-lo a daus petits i fregiu-lo en una paella amb llard de porc i ceba. Combineu els tomàquets amb julivert picat i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Talleu 100 grams de formatge a daus petits i barregeu-ho amb pa ratllat. A continuació, combineu tots els ingredients amb el pollastre i remeneu suaument.
Pas 2
Esbandiu les albergínies preparades sota aigua corrent, eixugueu-les amb una tovallola i ompliu-les de farciment fins a la vora. A continuació, poseu-los en un plat ignífug i tapeu-los amb brou de carn (podeu fer-ho a partir d’un cub). Preescalfeu el forn a 200 ° C i col·loqueu-hi el plat amb albergínies farcides durant una hora per coure. Ratlleu el formatge dur restant sobre un ratllador gruixut. Escampeu les albergínies acabades amb formatge ratllat i poseu-les al forn uns minuts més per fondre lleugerament el formatge.
Pas 3
Albergínia al forn amb salsitxes
Renteu les albergínies i, sense treure la pell, talleu-les longitudinalment en 2 meitats. Després traieu amb cura la polpa de cadascuna. Unteu l'interior de les meitats d'albergínies amb mantega, sal i pebre. Fregiu la polpa tallada de l’albergínia en oli vegetal, refredeu-la i tritureu-la amb una forquilla. Afegiu-hi formatge fort i fos, herbes ben picades i ou batut. Condimentar amb pebre, salar i barrejar bé.
Pas 4
Col·loqueu una salsitxa a cada meitat de l’albergínia, raspalleu-la amb salsa de tomàquet i poseu-hi per sobre la massa d’albergínia-formatge. Col·loqueu les albergínies farcides sobre una plata de forn untada i coeu-les al forn a 180 ° C durant 20-30 minuts. Serviu a la taula albergínies al forn amb salsitxes, untades amb salsa de tomàquet i guarnides amb fulles d’alfàbrega.
