La llengua de vedella s’ha fet famosa a la gastronomia moderna no només com una delícia original, sinó també com a producte que ajuda a establir el metabolisme a l’organisme. I es tracta del ric contingut de zinc i fòsfor del producte.
És necessari
- - 1 kg de llengua de vedella
- - 150 g d’olives
- - 2 caps de ceba
- - oli vegetal
- - 50 g de farina
- - 50 g de pasta de tomàquet
- - 2 pastanagues
- - 100 ml de vi negre
- - 150 g de ceba de planter
- - llimona
- - sal i pebre
Instruccions
Pas 1
Renteu i netegeu bé la llengua de vedella, poseu-la en remull amb aigua freda durant 12 hores. Fregiu la llengua en oli calent per tots els costats fins que estigui rossa i poseu-la en un bol separat.
Pas 2
En l’oli en què s’ha fregit la llengua, guardeu la farina, poseu i fregiu les verdures tallades a rodanxes. Afegiu aigua a la cassola, afegiu pasta de tomàquet i espècies, poseu la llengua, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores.
Pas 3
Traieu la llengua acabada, peleu-la de la pel·lícula i talleu-la a porcions. Col·loqueu la carn en un cassó separat i col·loqueu-la amb la salsa colada. En una altra paella, fregiu les plàntules pelades i sense tallar, tapeu-les amb aigua i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin toves.
Pas 4
Esbandiu les olives, tapeu-les amb aigua bullent, rebutgeu-les en un colador i envieu-les al guisat junt amb les cebes. Al cap d’uns minuts, afegiu les verdures guisades a la llengua, aboqueu-hi el vi, saleu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Decorar amb herbes picades i tascons de llimona quan serveixi.
