La salsa preferida a la taula és el salsa de tomàquet, estimat pel seu gust i les seves qualitats visuals. Cuinar-lo és agradable, fàcil i no requereix habilitats especials. Els productes són assequibles i no són extravagants. Però hi ha peculiaritats en la seva preparació. Esbrineu la millor manera de fer salsa de tomàquet i poma a casa.
El salsa de tomàquet ens va arribar des de la Xina, conquistant progressivament cada cop més territoris. Originalment es feia a partir de vi, bolets, fruits secs i salmorra de peixos marins pelàgics de la família de l’anxova, i s’utilitzava principalment per millorar el sabor de certs plats. Després es van anar afegint tomàquets i altres ingredients a la composició substituint els ingredients històrics. Estats Units va reconèixer que aquesta recepta va tenir èxit, va canviar el nom i va passar a la producció industrial del producte.
Les versions modernes de salses que es poden trobar als supermercats només s’assemblen vagament als quetxups naturals i d’alta qualitat. A la composició s’afegeixen molts edulcorants, espessidors i altres components, cosa que no sempre és beneficiosa per al cos.
A l’hora d’elaborar salsa de tomàquet, les mestresses de casa russes prenen els tomàquets com a base i trien els components restants segons el seu gust i la seva disponibilitat a casa. Proveu variacions senzilles, fàcils però saludables de salsa de tomàquet.
Ketchup clàssic de tomàquet i poma
- tomàquets - 2 kg;
- pomes agredolces: 300 g;
- cebes - 0,5 kg;
- all: mig cap;
- sucre - 100 g;
- vinagre 9% - ¼ st.;
- sal - 1 cullerada;
- espècies al gust.
- Abans d’iniciar el procés de cocció, cal seleccionar els tomàquets madurs, sense deteriorar-los, rentar-los i assecar-los sobre una tovallola.
- Peleu els tomàquets, trossegeu-los en un bol de la batedora fins que quedi homogeni, transfereu-los a un recipient de cocció.
- Poseu els fogons, poseu a ebullició a foc mitjà, reduïu el gas. Remeneu-ho constantment amb una espàtula.
- Traieu la pela de les pomes, ratlleu-la sobre un ratllador gruixut, poseu-la en una cassola.
- Piqueu la ceba, l'all i afegiu-la a la preparació.
- Coem durant 30 - 40 minuts, escalfem a foc baix.
- Salpebreu-ho de sal, sucre, vinagre i espècies (vermell, negre, pebre blanc), remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu-los en pots fraccionats, enrotlleu-los bé i reserveu-los al foc fins que el producte acabat es refredi completament.
Un petit truc que podeu utilitzar per pelar els tomàquets és abocar-hi aigua bullent i la pell es desprèn fàcilment.
Una salsa senzilla i perfumada està a punt! Bon Appetit!
La recepta original de salsa de tomàquet
Necessitareu els components següents:
- tomàquets - 3 kg;
- carbassó - 1 tros de mida mitjana;
- pebrot búlgar - 1,5 kg;
- cebes: 5 peces;
- pomes de la varietat Antonovka: 2 unitats;
- all - 2 caps;
- sucre refinat: 300 g;
- cúrcuma, pebrot picant - 1 culleradeta cadascuna;
- sal - 1 cullerada;
- essència de vinagre - cullera de postres;
- oli vegetal - ¼ st.;
- verds opcionals.
D’aquesta proporció de productes, obtindreu 6 llaunes amb un volum de 0,5 litres de puré aromàtic.
- Renteu bé les verdures, elimineu l’excés d’humitat i les tiges.
- Peleu els tomàquets, talleu-los i passeu-los a un bol.
- Mentre bull el suc, talleu les pomes i totes les verdures a daus petits.
- Afegiu-ho tot a una cassola i deixeu-ho bullir durant aproximadament una hora.
-
Traieu-lo de la cuina i bateu el contingut amb una batedora manual fins que quedi homogeni.
Imatge - Afegiu els ingredients solts, espremeu els alls i continueu a foc lent durant 30 - 40 minuts més.
-
Aboqueu-hi oli, essència, afegiu-hi herbes i mantingueu-ho durant 10 minuts a foc lent.
Imatge - Aboqueu el salsa de tomàquet calent en ampolles pasteuritzades, estreneu les tapes i tapeu-les amb una manta fins al matí.
Guardeu-lo en un lloc fresc i sec.
El salsa de tomàquet picant i espessa està a punt! Es pot servir amb carn.
Característiques del fitxer
La principal característica d’elaborar salsa de tomàquet segons la recepta proposada és la necessitat d’evaporar molt bé l’excés de líquid. Com menys sigui, més delicada i agradable serà la textura del producte final. A més, cal prendre fruits de maduració mitjana i utilitzar ingredients naturals (pomes, nabius, mostassa) en combinació amb vinagre com a conservants.
Funcions beneficioses
Els tomàquets contenen una gran quantitat de: vitamines, carotè, colina, crom, seleni, licopè i macronutrients. La inclusió regular de puré de tomàquet a la dieta millora el funcionament del cor, els vasos sanguinis, el fetge i el sistema nerviós central, ajuda el cos a fer front als refredats, a l’estrès, a la depressió i a prevenir formacions malignes. A més, l’ús de tomàquets millora l’estat de la pell, les ungles i els cabells.
Contraindicacions
Malgrat tots els beneficis, un consum excessiu de salses de tomàquet pot exacerbar les malalties cròniques del tracte digestiu, els ronyons i el fetge. Si teniu antecedents d’al·lèrgies, diabetis mellitus, és millor excloure-les completament del menú. En comprar ketchup a les botigues, cal tenir en compte que els conservants, colorants i potenciadors del sabor inclosos en la composició poden provocar malalties més greus.
Menja amb moderació i amb beneficis per a la salut.
Contingut calòric
Una porció de 100 grams d’un producte casolà conté 33 calories i inclou: 1,2 g de proteïnes, 0,2 g de greixos i 8 g d’hidrats de carboni. La versió clàssica de la botiga inclou 95 kcal, 2 g de proteïna, 1 g de greix i 23 g d’hidrats de carboni a la mateixa porció.
El quetxup de tomàquet cuinat a casa es considera més saborós, fàcil, segur i original per a totes les mestresses de casa. Incloent determinats components als productes inicials, es pot aconseguir una àmplia gamma de sabors i colors. Si a algú li agraden els quetxups més dolços, trieu una poma dolça o afegiu-hi prunes. Els amants de les salses picants i picants tenen l'oportunitat de variar la composició i la quantitat de condiments.
