Amanida contundent i saborosa que, malgrat el seu contingut en greixos i en calories, té un sabor memorable. La picor i l’aroma inoblidable són el plat fort d’aquest plat.
Ingredients:
- carbassó - 3 unitats;
- ceba blanca - 2 unitats;
- all - 1 llesca;
- pastanagues - 3 unitats;
- maionesa: 4 cullerades. l;
- oli vegetal - 5 cullerades. l;
- sal - 3 culleradetes;
- aigua - 0,5 l;
Preparació:
- Renteu la carbassa i peleu-la. Talleu la polpa de carbassa a tires grans.
- Aboqueu mig litre d’aigua en un cassó o bol profund, afegiu-hi 2 culleradetes. sal. Obtindreu una salmorra, en la qual heu de posar el carbassó picat.
- Talleu les cebes blanques a mitges anelles fines. Escalfeu 3 cullerades soperes en una paella. l. oli vegetal a foc mig. Aboqueu-hi la ceba i fregiu-la, sense deixar de remenar, fins que quedi rossa.
- Col·loqueu la ceba cuita en un plat i coleu l’excés d’oli. Si hi ha massa oli, poseu les cebes en un plat cobert amb tovalloles de paper per absorbir el greix.
- Renteu i peleu les pastanagues. Ratlleu-lo sobre un ratllador gruixut o talleu-lo a tires fines. Abocar 1 cullerada. l. oli de gira-sol i poseu-hi les pastanagues. Fregiu-los fins que es daurin lleugerament, remenant de tant en tant. Poseu les pastanagues acabades en un plat separat.
- Torneu a abocar 2 cullerades a la cassola. l. olis. Traieu el carbassó de la salmorra, utilitzeu un colador per desfer l’aigua. Col·loqueu els trossos de carbassó a la paella. Fregiu-los fins que estiguin tendres i poseu-los en un bol separat.
- Refredeu les verdures a temperatura ambient. Combineu la maionesa amb l'all laminat o ratllat. En lloc de maionesa, podeu utilitzar crema agra, afegint-hi una mica de sal.
- Agafeu un plat gran i comenceu a col·locar-hi les capes. La primera capa serà carbassó. Disposar el carbassó i damunt amb maionesa d’all. A continuació, poseu la ceba. Després d’ell: pastanagues. Raspalleu amb la resta de salsa. Decorar amb herbes fresques per sobre si es desitja. Refrigereu l’amanida i deixeu-la reposar tres hores.
Perquè l’amanida sigui menys rica en calories, el carbassó es pot coure al forn sense fer servir oli i es poden bullir les pastanagues.
