Aviat el Cap d'Any i poc a poc comencem a pensar què es pot cuinar per a la taula festiva. La nit de Cap d’Any començo a cuinar un gall d’indi farcit de prunes prunes, pomes i nous. Decoreu el plat acabat amb llimona, herbes i cons decoratius. Bonic, saborós i festiu.
És necessari
- - 1 gall dindi mitjà;
- - una mica de sal;
- - una mica de pebre negre;
- - 1 got de crema agra;
- - 50 g de mantega;
- - 50 g de maionesa.
- Per omplir:
- - 1 got d'arròs;
- - 500 g de prunes prunes;
- - 500 g de nous;
- - 500 g de pomes.
- Per coure:
- - 75 g d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Rentem el gall dindi, si hi ha plomes a la canal, les traiem amb valentia.
Pas 2
Poseu les prunes proses en un bol, ompliu-les amb aigua tèbia i deixeu-les deu minuts. A continuació, escorrem l'aigua, esbandim i assecem.
Pas 3
Renteu les pomes, peleu-les, traieu-ne els nuclis.
Pas 4
Rentem l’arròs de les impureses.
Pas 5
Girem les prunes, les nous i les pomes pelades en un molinet de carn. Barregeu el farcit amb l’arròs.
Pas 6
Omplim el gall d’indi amb el farcit, cosim l’abdomen.
Pas 7
En una tassa, barregeu nata agra, maionesa i mantega estovada, sal i pebre al gust (si voleu, podeu afegir una mica de pebre vermell). Lubriqueu la canal de gall d’indi amb la barreja resultant.
Pas 8
Unteu la forma resistent a la calor amb oli vegetal (podeu coure el gall dindi en una plata de forn, això és opcional). Posem el gall dindi en la forma.
Pas 9
Ajusteu la temperatura a 180 graus al forn, escalfeu-la. Posem el gall dindi al forn i enfornem durant unes dues hores. Al forn, aboqueu una petita quantitat de greix fos sobre el gall d'indi.
Pas 10
Poseu la carcassa de gall d’indi acabada en un plat i traieu-ne les cordes. Decorar amb rodanxes fines de llimona i branquetes d'herbes fresques (al gust).
