El nom d'aquestes postres prové de les paraules franceses "petits fours", que significa literalment "galetes". Els Ptifours es couen al forn amb diversos farcits, estan decorats amb glacejat i crema.
És necessari
- - farina - 400 g;
- - mantega - 200 g;
- - ametlles 200 g;
- - sucre - 150 g;
- - ous - 5 unitats.
Instruccions
Pas 1
Separeu els blancs dels rovells. Escalfeu la mantega a la cuina o al microones, que s’ha de fondre lleugerament. Combineu la mantega escalfada amb farina, rovells d’ou i 50 g de sucre. Pastar la massa, posar-la a la nevera durant 30-40 minuts.
Pas 2
Batre les clares i el sucre fins que es formi una escuma ferma. Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles i tritureu-la en molles gruixudes. Combineu-ho amb les clares muntades i escalfeu la barreja a foc lent.
Pas 3
Traieu la massa de la nevera, estireu-la en una capa de 1-1,5 cm de gruix, cobriu la plata de forn amb paper de forn i unteu-la amb mantega, poseu-hi la massa i coeu-la al forn durant 10 minuts a 190 graus.
Pas 4
Traieu la safata del forn i esteneu la pasta d’ou-ametlla sobre l’escorça calenta i poseu-la al forn per coure 10 minuts més.
