La galeta així preparada resulta tendra i saborosa. Es pot fer per fer pastissos, pastes i rotlles. Els pastissos i les pastes són suaus i sucosos.
És necessari
- - rovells de - 8-10 peces (150 grams)
- -sucre - 120 grams
- oli vegetal - 65 ml.
- - aigua tèbia - 30 ml.
- - pell de llimona - 1 culleradeta
- -vanillina - 1 gram
- - farina d’ametlles o ametlles mòltes - 65 grams
- - farina - 85 grams
- - midó de blat de moro - 85 grams
- - pols afluixant - 1 culleradeta
- - clares d'ou - 5-7 peces (150 grams)
- -sucre - 110 grams
- -sal a la punta d'un ganivet.
- -mesclador - 1 peça
- - bol profund - 3 peces
- - paper pergamí
Instruccions
Pas 1
La fabricació de panets, pastissos i pastissos sempre s’ha considerat una feina difícil i minuciosa. Particularment difícil era la cocció de galetes. Hauria de resultar tendre, exuberant, aromàtic i saborós. Per aconseguir un resultat excel·lent, es considerava una de les primeres regles l’observança obligatòria de les proporcions de la recepta i la seqüència exacta de totes les operacions. A continuació, es va seguir la regla de pastar la massa de la massa i coure-la. I només aleshores, en fer el pastís, es va remullar el galet amb almívar i va resultar ser sucós. Hi ha moltes receptes de galetes, no obstant això, les galetes d’ametlla es consideren les més delicioses i aromàtiques.
La peculiaritat de fer galetes d’ametlla és que els ingredients solts es pasten per separat, els rovells d’ou i les clares també es baten per separat. Com a resultat, es combinen totes les mescles i s’obté una massa per coure una galeta.
Pas 2
Durant la preparació d’una galeta, hi ha diversos moments crucials dels quals depèn la qualitat del pastís o del rotlle. Per fer el galet més exuberant i saborós, és millor utilitzar ous casolans i rurals. Són més saludables i contenen més vitamines. Tamiseu la farina abans d'afegir. En aquest cas, la massa resulta més esponjosa i la farina es barreja uniformement, sense grumolls.
Prepareu tres bols per barrejar tres masses diferents. Mesclador per muntar rovell i escuma de proteïnes.
Primer de tot, batre els rovells amb sucre fins a obtenir una massa espessa i blanquinosa. Ajusteu la batedora per barrejar els rovells a la velocitat màxima. A continuació, als rovells batuts, bateu sense parar amb la batedora, però reduïu la velocitat, afegiu oli vegetal en un raig prim, aigua tèbia, ratlladura de llimona i vanil·lina. Batre tota la massa, de nou a la màxima velocitat, fins a obtenir una consistència espessa i homogènia. Deixeu de banda la mescla acabada.
Pas 3
A continuació, en un bol separat, barregeu la farina, el midó de blat de moro i les ametlles mòltes amb una pols de coure. Barregem bé tots els productes i també els reservem per esperar el nostre torn.
Ara barregem les clares. Abans de començar, les proteïnes s’han de refredar i després es muntaran millor en una escuma. Bateu-los, amb l’addició d’un polsim de sal, en una escuma espessa i forta. Finalment, afegiu-hi el sucre destinat a aquest lot.
Pas 4
Encenem el forn i el posem a escalfar fins a 170 graus. Mentre el forn s’escalfa, barregeu totes les mescles preparades. Aboqueu amb cura la massa de farina barrejada a la massa del rovell i en petites porcions, aproximadament ¼ part, afegiu-hi l'escuma de proteïna. Barregeu-ho tot bé. Si s’han complert totes les proporcions, la galeta resultarà reeixida.
Cobriu el paper preparat per coure pastissos amb paper sulfuritzat i unteu-lo amb oli. Això és necessari per facilitar la sortida del motlle de la galeta cuita. Estenem la massa en un motlle, no ha de ser líquida, però tampoc espessa, i la posem al forn preescalfat a 170 graus, durant 40 - 45 minuts. Un truc important per coure amb èxit és que no cal que obriu la porta del forn mentre cuineu una galeta, en cas contrari, la galeta es sedimentarà i serà baixa i densa, "goma".
Pas 5
La preparació de la galeta es comprova amb una prima torxa de fusta, un llumí o un escuradents. Normalment perforen la galeta i miren el pal sec o amb les restes de la massa. Si es treu el pal de la cocció sec, aleshores el galet es cou i el podeu treure del forn. Si observeu que la pastisseria ha començat a quedar-se per darrere de les vores, també es considera un signe de preparació. Els productes acabats de coure es treuen del motlle i es deixen reposar durant 5 hores. És important alliberar la galeta del motlle immediatament després de treure-la del forn. El paper pergamí es pot treure més endavant quan la galeta s’hagi refredat lleugerament. Es desprèn fàcilment i ràpidament.
Es poden afegir diversos aliments a la massa. Ratlladura de llimona i taronja, llavors de rosella i xips de xocolata, cacau en pols i vainillina. Però, en qualsevol cas, cal fer productes de qualitat per fer una galeta amb èxit. … El bescuit casolà resulta molt saborós.
El valor nutricional per cada 100 grams del producte és:
Proteïna: 7,46 grams, que és un 11% del valor diari.
Greix: 22,89 grams, que és el 31% del valor diari.
Hidrats de carboni: 35, 54 grams, que és el 13% del valor diari.
Contingut calòric: 376,3 calories, un 18% del valor diari.
El clàssic bescuit conté menys calories: 258 calories.
