La delícia turca és un dels dolços orientals més famosos. Hi ha diverses versions del seu aspecte. Segons un d’ells, el soldà, cansat de dolços durs, va ordenar al pastisser de la cort que elaborés una delicada delicadesa. Segons un altre, es va crear la delícia turca per complaure les nombroses esposes del sultà. Originalment, les delícies turques es feien amb aigua de roses, sucre i midó, però ara hi ha moltes variacions d’aquest manjar, incloses les ametlles.
És necessari
- - 3 gots de sucre
- - 3 tasses de midó
- - 6 gots d’aigua
- 1/2 tassa d’ametlles pelades
- - 1/2 tassa de sucre en pols
Instruccions
Pas 1
Dissoleu el midó en 3 gots d’aigua, remeneu bé perquè no quedin grumolls i deixeu-ho una estona. Dividiu les ametlles en meitats.
Pas 2
Aboqueu-hi el sucre amb la resta d’aigua i porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant. Cal eliminar l’escuma resultant. Després que l’almívar hagi bullit, aboqueu la solució de midó en una cassola i afegiu-hi les ametlles, remenant ràpidament. Remenant contínuament, bulliu la massa fins que espesseixi.
Pas 3
Col·loqueu la massa sobre una safata de forn o una safata amb els costats alts i formeu una capa de 2-2,5 cm de gruix amb una cullera o les mans humitejades amb aigua freda i deixeu-la refredar.
Pas 4
Després de refredar-se completament, talleu la delícia turca a trossos i enrotlleu-la amb sucre en pols.
