Les cuixes són la part més carnosa d’un pollastre. Es poden utilitzar per fer molts plats quotidians i festius diferents. Les cuixes de pollastre es poden coure, estofar, fregir i servir amb salses especiades originals.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- cuixes de pollastre;
- gingebre;
- suc de llima;
- curri;
- cebes verdes;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal.
- Per a la segona recepta:
- cuixes de pollastre;
- Xampinyó;
- ceba;
- All;
- oli vegetal;
- crema agra.
- Per a la tercera recepta:
- cuixes de pollastre;
- albergínia;
- oli d’oliva;
- pastanaga;
- ceba;
- albercocs secs;
- nabius secs;
- caldo de pollastre;
- pasta de tomàquet;
- suc de llimona;
- farina;
- sal d'all;
- alcaravea;
- gingebre;
- canyella;
- pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Per a un sofregit de pollastre a l’estil oriental, combineu en un bol petit una cullerada de gingebre picat, 1 cullerada de suc de llima, 2 culleradetes de curri en pols, 4 plomes de ceba verda picades, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt.
Pas 2
Rentar i assecar 8 cuixes de pollastre, ruixar-les amb sal i pebre. Unteu un paper de forn amb oli vegetal i poseu-hi el pollastre. Estireu la pell de les cuixes per crear butxaques. Col·loqueu-hi la barreja d’espècies preparada, espolseu-la amb oli vegetal i col·loqueu la plata de forn al forn preescalfat a 180 ° C. Rostiu les cuixes fins que estiguin tendres, uns 35 minuts, abocant periòdicament el suc d’una plata de forn.
Pas 3
Per preparar les cuixes de pollastre amb crema agra, trossegeu 300 grams de xampinyons a tires, talleu dues cebes i passeu 5 grans d’all per una premsa. Fregui un quilogram de cuixes amb all picat, sal i sofregiu-lo en oli vegetal pels dos costats durant 5 minuts. Passeu el pollastre a un plat de forn i poseu-hi una capa de bolets i cebes. A continuació, aboqueu 250 grams de crema de llet i poseu la forma en un forn preescalfat a 180 ° C. Es cou al forn durant mitja hora.
Pas 4
Cuini a foc lent amb verdures i fruites seques. Per fer-ho, aboqueu 40 grams d’oli d’oliva en una paella i talleu una albergínia a daus. Col·loqueu-lo en una paella calenta juntament amb 6 cuixes de pollastre. Fregiu el pollastre fins que estigui mig cuit, traieu la paella del foc i traslladeu el contingut al cassó. Talleu 2 pastanagues i 2 cebes el més fines possibles, talleu 50 grams d'albercocs secs a trossos petits. Capes de pastanagues, cebes, albercocs secs i 50 grams de nabius secs sobre les cuixes de pollastre.
Pas 5
En un bol separat, batre un got de brou de pollastre amb una cullerada de pasta de tomàquet, una cullerada de suc de llimona, la mateixa quantitat de farina i sal d’all, dues culleradetes de comí i gingebre mòlt, una culleradeta de canyella i un polsim. de pebre negre. Aboqueu la barreja en una cassola, porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
