Les aus de corral són la millor opció de carn per a aquells que tenen cura de la seva salut. Té moltes proteïnes nutritives, però molt menys greixos i colesterol poc saludables. Coeu les cuixes de pollastre de la manera que vulgueu: fregiu-les en una paella o coure-les al forn cruixent.
Cuixes de pollastre fregides amb espècies
Ingredients:
- 1 kg de cuixes de pollastre;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada. vinagre balsàmic vermell;
- 1/2 culleradeta cadascuna curri i pebre vermell sec;
- 1/3 culleradeta cadascuna pebrot mòlt negre i de pebre picant;
- 1-1,5 culleradetes sal;
- oli vegetal.
Renteu-vos bé les cuixes, talleu l’excés de greix i traieu les plomes amb pinces si cal. Assecar els talls de carn amb una tovallola de paper, fregar amb sal, dos tipus de pebre i col·locar-los en un recipient profund. Peleu els grans d'all i passeu-los per una premsa especial o aixafeu-los en un morter. Barregeu-los amb vinagre, 80 ml d’oli vegetal i pebre vermell sec i curri.
Esteneu la barreja sobre els trossos de pollastre amb un pinzell de cocció gran i marleu-hi durant almenys una hora i mitja, preferiblement de 4 a 6 hores. Tenseu els plats amb paper film o tapeu-los de manera folgada i guardeu-los a la nevera.
Escalfeu oli vegetal a foc mitjà i poseu-hi les cuixes cap avall. Fregiu-los fins que estiguin daurats, després gireu-los amb una espàtula i deixeu-los coure uns minuts més. Reduïu la temperatura de fregit al mínim, poseu la tapa a la cassola i deixeu coure a foc lent el plat durant 20 minuts. Passat el temps indicat, gireu de nou els trossos d’aviram, aboqueu-los amb adob, si n’hi ha, i deixeu coure a foc lent les cuixes durant 20 minuts més.
Cuixes tendres de pollastre arrebossades
Ingredients:
- 4 cuixes de pollastre mitjanes;
- 1 ou de gallina;
- 100 g de barreja de pa preparat;
- 70 g de farina;
- 2 cullerades. llet;
- 1, 5 culleradetes Condiment cajun;
- 1/2 culleradeta pebre vermell mòlt;
- 1/3 culleradeta xili en pols sec;
- sal;
- 1, 5 cullerades. mantega de cacauet;
- oli vegetal.
Esbandiu les cuixes sota aigua corrent, peleu-les i elimineu l'excés de greix. Aboqueu farina i 1/3 culleradeta en un bol. sal, batre en un altre ou amb llet, xili sec i un altre 1/3 de culleradeta. sal, combineu en una tercera barreja de pa ratllat, pebre vermell, condiment cajun, mantega de cacauet i sal al gust. Tingueu en compte que la barreja de pa preparada ja pot contenir sal. Esbrineu la composició de l’envàs. Col·loqueu tots els envasos un al costat de l’altre.
Preescalfeu el forn a 190oC. Submergiu primer les parts d’aviram amb farina salada, després submergiu-les en la massa dels ous i, finalment, enrotlleu-les amb pa ratllat. Utilitzeu dues forquilles o tenalles grans per comoditat. Col·loqueu les cuixes sobre un paper de forn generosament greixat. Coeu-los durant 40-50 minuts, fins que quedin cruixents i rossos.
