Tot i que el borscht es considera un plat eslau original, es cuina de manera diferent a cada regió. Vull compartir amb vosaltres una recepta de borscht, que s’ha cuinat al Don des de fa centenars d’anys. No hi ha res de complicat, es prepara a partir dels productes més assequibles i, per ser sincer, el meu marit està boig pel meu borscht.
És necessari
- La quantitat d'aliments es calcula per a una cassola amb un volum de 5-6 litres.
- Ossos (qualsevol - porc, vedella, pollastre …) - uns 500 gr;
- Ceba mitjana: 1 unitat;
- Pastanagues de mida mitjana: 1 unitat;
- Pebrot vermell - 0,5 unitats;
- Pasta de tomàquet: uns 100 gr;
- Kachan de col mitjana - 0,5 unitats;
- Patates de mida mitjana: 3-4 peces;
- Sal i pebre al gust;
- Verds: 1 grup.
Instruccions
Pas 1
Rentem els ossos, omplim amb aigua, sal i posem a foc lent a foc mitjà durant 1-1, 5, eliminant periòdicament l’escuma.
Pas 2
Al cap d’1, 5 hores, podeu començar a preparar la resta de productes, no traiem els ossos. Peleu les patates, les cebes, les pastanagues, talleu el pebrot per la meitat i traieu les llavors.
Pas 3
Talleu les patates a daus. Traieu els ossos de la paella i poseu-los a refredar. Afegiu les patates a l’olla.
Pas 4
Ara estem preparant el sofregit: piqueu la ceba (no molt fina, però no a mitges anelles), tres pastanagues sobre un ratllador gruixut, talleu la meitat del pebrot a tires. Posem tot això en una paella preescalfada amb oli de gira-sol. Sofregiu uns 5-10 minuts fins que les cebes estiguin rosses. En aquest moment, poseu la pasta de tomàquet en una tassa, un got (ha de tenir 2-3 cullerades. L) i afegiu aigua, remeneu i, tan bon punt la ceba es quedi daurada, aboqueu-la a la cassola. Remeneu-ho i deixeu-ho bullir 3 minuts i, a continuació, afegiu-hi el rostit a la paella, remeneu-ho.
Pas 5
Si hi ha prou carn als ossos que hem tret de la paella, l’arrencem amb les mans i la tallem o la dividim en fibres. Afegiu-ho a la paella.
Pas 6
Ara triturem la col. és aconsellable tallar-lo més prim, però així és com funciona (per a mi, per exemple, mai no ho aconsegueixo). Afegiu-ho a la paella.
Pas 7
Ha arribat el moment de tastar el nostre borscht per sal. Afegim el que desitgi el cor, pebre salat, condiments, el més important és que us agradi el gust. Normalment afegeixo sal, pebre mòlt negre, barreja de pebrot i condiments per a tots els usos. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc mitjà 20 minuts més.
Pas 8
Rentem els verds, tallem les tiges i piquem ben fines. Afegiu-ho al borsch i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
