Moltes mestresses de casa novelles diuen que no saben cuinar el borscht. Altres són simplement mandrosos, afirmant que és llarg, difícil i que necessiteu conèixer els secrets reals. De fet, tot és una mica més senzill i el més important: saborós i saludable. I per a això necessiteu molt poc: desitgeu i, com es diu, cuineu amb amor i ànima.
És necessari
-
- 1 kg. vedella
- 500 gr. patates
- 300gr. col fresca
- 400 gr. remolatxa
- 200 gr. pastanagues
- 200 gr. Lluc
- tres cullerades de pasta de tomàquet
- una culleradeta de vinagre
- tres grans d'all
- dues fulles de llorer
- arrel de julivert
- sal
- pebre
- oli vegetal
- verds al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua sobre la carn i cuineu-la durant 1, 5 hores. Quan la carn estigui cuita, traieu-la i talleu-la a trossets. Afegiu la carn de nou al brou.
Pas 2
Piqueu la col en tires petites. Piqueu finament la ceba i ratlleu les pastanagues, talleu la remolatxa a tires fines i talleu les patates a daus o bastons.
Pas 3
Fregiu la remolatxa amb oli vegetal. Afegiu-hi vinagre i pasta de tomàquet. Si la pasta és molt espessa, afegiu-hi una mica d’aigua. Posar set minuts. A continuació, poseu la remolatxa en un bol o agafeu una altra paella.
Pas 4
Fregiu la ceba amb oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les un parell de minuts més.
Pas 5
Afegiu patates al brou bullent i salpebreu-ho al gust. Quan les patates estiguin cuites, afegiu-hi col al brou. I bulliu-ho a foc lent durant cinc minuts.
Pas 6
A continuació, afegiu-hi remolatxa i deixeu-ho bullir deu minuts més.
Pas 7
Aboqueu les cebes i les pastanagues al brou. A continuació, afegiu el llorer, l'arrel de julivert. Tasteu i afegiu sal i pebre segons calgui.
Pas 8
Afegiu l'all triturat a través d'una premsa d'all al borscht acabat.
Pas 9
Deixeu reposar el borsch durant 15 minuts. Aboqueu el borscht acabat en plats, afegiu-hi crema agra i espolvoreu amb herbes. Bon Appetit!
