El borscht aromàtic, calent i nutritiu, es considera un dels plats més populars de la cuina tradicional russa i ucraïnesa. Hi ha molts tipus d’aquest plat, inclòs el borscht de pollastre lleuger però ric.
És necessari
- - patates - 4 peces;
- - pollastre - 500 grams;
- - remolatxa - 1 peça;
- - col blanca - 200-300 grams;
- - cebes - 1 peça;
- - pastanagues - 2 peces;
- - pasta de tomàquet - 1 cullerada sopera;
- - julivert, anet - al gust;
- - sal, pebre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Per obtenir un brou ric, farcit, però magre, trieu pit de pollastre fresc. Dividiu el pollastre en diversos trossos i cuineu-ho en una cassola gran d’uns 4 litres. Descongelar la carn congelada prèviament. Quan el pollastre estigui fet, afegiu sal al brou bullent, afegiu-hi pebre si voleu, traieu la cassola del foc. Cal treure la carn, deixar-la refredar lleugerament i tallar-la a trossos petits.
Pas 2
Les patates per al borscht es tallen millor a daus. Afegiu al brou els tubercles pelats i trossejats, torneu a posar l’olla a foc lent i coeu fins que les patates estiguin tendres, però assegureu-vos que no estiguin massa cuites.
Pas 3
Per fregir, la remolatxa, les cebes i les pastanagues s’han de rentar, pelar i trossejar o ratllar gruixuda. Fregiu les verdures en oli vegetal durant 5 minuts, sense deixar de remenar perquè no es cremin, i després afegiu-hi pasta de tomàquet i deixeu-les coure a foc lent durant 2-3 minuts. A continuació, poseu el rostit cuit i la carn de pollastre bullida picada a la cassola i continueu la cocció durant uns 5 minuts.
Pas 4
Es recomana picar col petita per al borscht. Quan compreu, intenteu triar un cap de col petit i ajustat amb una quantitat mínima de daurat a les fulles. Afegiu la col al brou. Continueu cuinant el borsch uns minuts més i, a continuació, tasteu les verdures fins que estiguin acabades. Si les patates i la col són toves, afegiu espècies al gust i apagueu el foc. Perquè el borscht sigui encara més saborós, deixeu-lo coure durant 10 minuts.
Pas 5
El borsch de pollastre lleuger, contundent i nutritiu està a punt, cal servir-segons la tradició- amb crema agra i herbes, de manera que el sabor del plat es reveli i es faci més brillant. És millor afegir verds just abans de servir-los, de manera que no perdin la brillantor i conservin el seu gust característic.
