El fetge i les verdures es combinen perfectament en aquesta recepta i l’amaniment, fet amb mostassa i maionesa lleugera, es distingeix pel seu sabor exquisit. L’amanida complementarà perfectament les vostres vacances o el menú diari.
És necessari
- –Fetge de vedella (120 g);
- – Pastanagues fresques (40 g);
- –Cebes vermelles (10 g);
- - cogombre en vinagre (80 g);
- –Salsa de soja (20 ml);
- –Pesols verds en conserva (30 g);
- –Sal al gust;
- - oli vegetal (25 g);
- –Maionesa lleugera (15 g);
- –M mostassa granular (5 g);
- - crema (10 ml).
Instruccions
Pas 1
Agafeu el fetge, esbandiu, traieu l'excés de pel·lícules, talleu-les en tires longitudinals. Aboqueu la nata en un bol profund i afegiu-hi el fetge. Deixeu el fetge a la crema una estona per infondre.
Pas 2
Esbandiu bé les pastanagues i traieu la pell superior. Ratlleu les pastanagues amb el ratllador de pastanagues coreà. Escalfeu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella i fregiu les pastanagues en una paella fins que estiguin toves. Col·loqueu les pastanagues en un bol separat.
Pas 3
Peleu la ceba, talleu-la fina i fregiu-la també amb oli vegetal. Passeu les cebes a les pastanagues, remeneu-les una mica. Piqueu els cogombres en vinagre en forma de daus, transfereu-los a una barreja de pastanagues i cebes.
Pas 4
Col·loqueu el fetge que hi havia a la crema en un cassó i espereu que s’escorri la crema. A continuació, talleu el fetge a trossos, passeu-lo a una paella i fregiu-lo. Al cap de 3 minuts, afegiu la salsa de soja a la paella i espereu que la salsa s’evapori completament.
Pas 5
Talleu el fetge refredat a trossos longitudinals i afegiu-lo a l'amanida. Col·loqueu també els pèsols verds en un bol. Remeneu l’amanida suaument. Feu un amaniment barrejant maionesa lleugera, mostassa i sal. Afegiu la salsa a l’amanida i torneu a remenar.
