Quan tasteu per primera vegada un salmó en escabetx tan bonic, voleu tancar els ulls i gaudir-ne. L’aroma amb notes especiades és inoblidable. No cal dir que voleu emmagatzemar almenys un pot de deliciosos aperitius per a la vostra nevera.
És necessari
- -300 grams de salmó (filet tallat a trossos),
- -1 pastanagues mitjanes,
- -1 ceba.
- Adob:
- -300 ml de vinagre de vi blanc,
- -150 grams de sucre de canya
- -1 cullerada una cullerada de pimenta (lleugerament triturada),
- -200 ml d'aigua,
- -3 fulles de lavrushka,
- - anet al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet a rodanxes petites.
Pas 2
Renteu les pastanagues, peleu-les tres grosses (les podeu tallar a tires fines - al gust). Talleu la ceba pelada en anells prims.
Pas 3
Aboqueu aigua sabonosa en una pica petita i renteu-hi dos pots de mig litre. Posem pots nets al forn (140 graus) durant 15 minuts per esterilitzar-los. Els bancs es poden esterilitzar de qualsevol altra manera, com poden.
Pas 4
Mentre s’esterilitzen els pots, prepareu l’adob per al peix. Poseu sucre de canya en un cullerot petit (el podeu substituir per l’habitual), ompliu-lo amb vinagre, un got d’aigua (200 ml) i afegiu-hi pimenta. Posem el cullerot a foc lent i escalfem fins que el sucre estigui completament dissolt (remenem). Feu bullir la marinada i bulliu-la durant un minut aproximadament. Retirar del foc i refredar.
Pas 5
Mentrestant, els bancs es van esterilitzar i van tenir temps de refrescar-se. Poseu filets de salmó amb pastanagues i ceba en pots. Poseu-hi fulles de lavrushka a sobre i ompliu-les amb adob refredat. Tanquem els pots amb tapes i els posem en un lloc fresc durant 3-4 dies.
Serviu salmó en escabetx amb rodanxes de pa de sègol i enciam verd.
