L’amanida de pollastre amb bolets serà una bona alternativa a l’avorrit Olivier. Aquest aperitiu de carn no és menys satisfactori, a més, té moltes opcions amb una gran varietat d’additius. Podeu preparar una amanida amb pollastre bullit o fumat, amb bolets escabetxats o fregits, amb l’addició de verdures, pinyes, prunes prunes, cogombres amb diverses salses. En qualsevol cas, el plat resulta tendre i nutritiu.
Amanida de pollastre bullit amb bolets en vinagre
Necessitarà:
- pollastre bullit: 400 g;
- bolets en vinagre: 200 g;
- pèsols verds en conserva - 150 g;
- ous de gallina cuits: 3-4 unitats;
- maionesa: 5 cullerades. l.;
- ceba verda: 1 ram;
- sal, pebre negre mòlt al gust.
Procés de cocció pas a pas
Primer, coure la carn, bullir-la en aigua lleugerament salada. El millor és triar filet de pollastre i pit per a amanida. No cal abocar el brou que queda després de coure la carn; utilitzeu-lo per cuinar altres plats.
Els ous s’han de bullir en aigua durant almenys 8 minuts. Han de ser escarpats, ferms, però sense enfosquir els rovells. Un cop cuit el menjar, poseu-lo sota aigua freda. Això us permetrà refredar ràpidament els ous i pelar-los fàcilment conservant la proteïna.
Piqueu els bolets en vinagre com vulgueu. Peleu i talleu la ceba. Talleu el pollastre i els ous refredats a trossos petits. Col·loqueu tots els ingredients en un bol gran i barregeu bé els ingredients, inclosos els pèsols.
Salpebrar l'amanida, afegir la salsa i remenar fins que quedi homogènia. Serviu el plat acabat immediatament després de la cocció; no cal insistir-hi. Decorar amb herbes i restes de bolets sencers per sobre.
Amanida de pollastre fumat amb bolets de mel i mongetes
Necessitarà:
- pollastre fumat - 350 g;
- cogombres en vinagre: 3-4 unitats;
- mongetes enllaunades (opcionalment, podeu prendre pèsols) - 100 g;
- bolets en vinagre: 250 g;
- crema agra o maionesa: 1/2 tassa;
- sal i espècies al gust.
Procés de cocció pas a pas
Talleu el pollastre fumat a daus petits, traient tot el cartílag, la pell i els ossos. És bo si teniu filet d’aviram, aquesta carn funciona millor. Talleu els cogombres petits a cercles, els grans a daus.
Rebutgeu les mongetes o els pèsols en conserva en un colador, esbandiu el producte i afegiu-los a la resta d’ingredients. Poseu els bolets petits a l’amanida sencers i talleu els grans com vulgueu.
Posar tots els ingredients preparats en un bol d’amanides i barrejar, afegir sal, pebre i maionesa. Emmagatzemeu l’amanida preparada fins a 48 hores en un lloc fresc. Es pot servir immediatament.
Amanida de bedoll de pollastre, bolets i cogombres
Necessitarà:
- pit de pollastre - 380 g;
- xampinyons frescos: 350 g;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- ous: 6 peces;
- prunes prunes o olives per a la decoració;
- cogombres en vinagre - 250 g;
- maionesa al gust;
- julivert, anet, ceba verda: al gust;
- sal, espècies.
Procés de cocció pas a pas
Refredeu el pit de pollastre bullit a temperatura ambient i talleu-lo, podeu trencar-lo amb les mans en petites fibres. A continuació, col·loqueu-lo en una capa uniforme sobre un plat d’amanides pla i que serveixi i raspalleu-ho amb salsa.
Talleu els bolets a rodanxes fines i fregiu-los amb oli en una paella fins que s’alliberi completament el líquid. A continuació, afegiu-hi cebes tallades ben fines, deixeu coure a foc lent el menjar durant 8-12 minuts més. Es refreda lleugerament i es reparteix sobre el pollastre, salpebrant. No cal arrebossar els bolets amb maionesa per sobre, ja són sucosos gràcies a l’oli.
Esteneu els cogombres ben picats sobre els bolets i raspalleu-los amb salsa. Bullir els ous i refredar. Ratlleu les clares a sobre un ratllador fi, poseu-ne algunes sobre els cogombres i cobriu-les també amb maionesa. Piqueu els rovells i escampeu-los sobre tota l’amanida. Utilitzeu la proteïna restant per emmascarar el costat desigual.
Totes les capes han d’estar ben saturades, de manera que cobreu l’amanida amb paper plàstic o una tapa i refrigereu-la durant 2-3 hores. Abans de servir, a la part superior de l’amanida, pinteu un tronc de bedoll blanc i les branques amb maionesa, traieu les fulles de l’arbre amb julivert.
Decoreu el tronc blanc amb olives ben picades. Si encara queden bolets, traieu-ne una clariana sota el bedoll, mentre feu l’herba a partir de les plomes de ceba. Després de decorar, l’amanida de bedoll es pot servir a la taula.
Amanida de full amb pollastre, bolets i crema de formatge
Necessitarà:
- pit de pollastre bullit - 300 g;
- xampinyons frescos: 250 g;
- tomàquets frescos: 2 unitats;
- ous de gallina: 3 unitats;
- crema de formatge: 1 got;
- branquetes de julivert i sal al gust;
- oli vegetal.
Procés de cocció per etapes
Utilitzeu un anell de modelat per donar a l’amanida la forma correcta. En primer lloc, bull el pit de pollastre, afegint espècies, lavrushka i cebes pelades a l’aigua perquè la carn tingui un sabor ric i agradable.
Quan el pit estigui cuit, es refreda i es trenca en tires fines. Cobriu lleugerament el plat que s’utilitzarà per servir amb crema de formatge, poseu-lo al seu anell i poseu-hi una mica de carn al fons. Raspalleu la carn també amb crema de formatge.
Fregiu els xampinyons, trossejats amb plàstic, en verdures o mantega fins que estiguin daurats. Condimentar amb sal, refredar i col·locar damunt del pollastre. Raspalleu els bolets amb una capa de crema de formatge. Peleu els ous durs i ratlleu la clara i el rovell. Col·loqueu la meitat al costat dels bolets, una altra vegada la crema de formatge.
La següent capa torna a ser pollastre, torneu-la a cobrir amb salsa i després tomàquets trossejats. Si ho desitgeu, podeu pre-blanquejar els tomàquets. L’últim que es posa és el pollastre i els ous. Insistiu l’amanida durant mitja hora i serviu-la.
Amanida de pollastre, bolets i prunes: una recepta clàssica
Necessitarà:
- filet de pollastre - 400 g;
- xampinyons - 200 g;
- prunes prunes - 120 g;
- formatge - 160 g;
- nous - 60 g;
- mantega;
- ceba;
- maionesa.
Procés de cocció pas a pas
Renteu i talleu els bolets i les cebes. Coure les prunes prunes al vapor durant 15 minuts. Fregiu els bolets i les cebes en oli calent fins que es daurin. Bullir o coure el pollastre per separat al forn, fregant-lo amb sal, pebre i regant-lo amb suc de llimona.
Col·loqueu els filets a rodanxes, la salsa i els bolets en un plat. Tot seguit, les prunes prunes trossejades, després un grapat de formatge ratllat i les nous torrades picades. Serviu l’amanida just després de la cocció per evitar que el formatge es pugui degradar.
Amanida de pollastre, bolets i pinya: una recepta senzilla
Necessitarà:
- pollastre - 250 g;
- pinyes en conserva: 200 g;
- xampinyons - 150 g;
- ous: 3 unitats;
- formatge - 150 g;
- maionesa, sal i espècies;
- ceba;
- oli de gira-sol.
Procés de cocció per etapes
Bullir el filet de pollastre amb lavrushka. Fregiu els bolets i les cebes en una paella amb oli. Ratlleu els ous bullits sobre un ratllador fi. Talleu la carn a daus, ratlleu el formatge. Col·loqueu l’anella formadora en un plat de servei, a dins poseu-hi el pollastre, les rodanxes de pinya, els bolets, les clares amb els rovells i el formatge per capes. Cobriu totes les capes amb maionesa. Quan l’amanida estigui una mica xopada, guarniu-la amb baies i herbes: nabius, julivert i rodanxes de cogombre fresc.
Amanida de gira-sol amb pollastre, bolets i patates fregides a casa
Necessitarà:
- filet de pollastre - 350 g;
- ous cuits: 2 peces;
- cogombre;
- formatge - 100 g;
- bolets en vinagre: 250 g;
- ceba;
- olives, fulles d’enciam, patates fregides per a la decoració;
- maionesa, sal i espècies.
Procés de cocció pas a pas
Piqueu el pollastre bullit i poseu-lo en un plat rodó pla, sal, pebre i raspalleu-ho amb salsa. A continuació, afegiu-hi els bolets i les cebes escabetxades picades, després el cogombre a daus, la maionesa i la clara d’ou ratllada.
A continuació, una capa de formatge ratllat i rovells picats a sobre del plat, a partir de fulles d’enciam formen un bonic disseny per al fons del plat. Col·loqueu les patates fregides en forma de fulles de gira-sol, en lloc d’unes olives picades.
