Conservar préssecs sempre s’ha considerat un luxe inassumible. La meva família els estima tant que mai va quedar en blanc. Però l’any passat, els presseguers de la dacha finalment em van presentar una collita tan gran que vaig poder cuinar compota per a l’hivern i, per cert, va ser un èxit!
És necessari
- - Préssecs - 1 kg,
- - sucre -500 g,
- - aigua - 1 l,
- - canyella -0,5 culleradetes
Instruccions
Pas 1
Cuinem préssecs sense pell, té un gust millor. Per treure-la i no danyar les fruites delicades alhora, poseu-les en un colador i poseu-les primer en aigua bullent. Comptem fins a deu, el traiem de l’aigua bullent i el submergim immediatament en aigua freda.
Pas 2
A continuació, aixecem la pell de la zona de la tija amb un ganivet afilat i es separa fàcilment de la polpa. Talleu els préssecs pelats a quarts i traieu-ne les llavors. Talleu els quarts per la meitat i col·loqueu-los amb cura als pots.
Pas 3
Per preparar l'almívar, aboqueu aigua en un cassó, aboqueu-hi sucre, poseu-ho a ebullició, afegiu-hi canyella i, per conservar el seu aroma, apagueu immediatament el foc. Aboqueu els préssecs amb almívar calent. Posem les llaunes en un bol d’aigua profund i esterilitzem. Després enrotllem amb les tapes netes, tombem les llaunes, emboliquem i refredem.
És millor cuinar aquesta compota en pots de 800 grams i n’hi ha prou amb uns 10-12 minuts per esterilitzar-los.
