Els pastissos de poma tenen un aroma i un sabor meravellosos a les pomes al forn. Es consideren clàssics de la cuina. Una massa ben preparada també ajudarà a fer el plat especial. Utilitzant la crema com a base, obtindreu unes postres exuberants, sucoses i molt tendres.
És necessari
-
- 50 g de crema de llet;
- 50 g de mantega;
- 0,5 kg de pomes;
- 2 ous;
- 125 g de sucre;
- 125 g de farina;
- ½ culleradeta refresc
- apagat amb vinagre;
- sucre vainilla;
- canyella.
Instruccions
Pas 1
Renteu les pomes i peleu-les. Core i tallat a rodanxes fines. Passeu les pomes a un bol, espolseu-les amb sucre i canyella i remeneu-les bé. Col·loqueu les pomes en una plata per coure i poseu-les al forn preescalfat a 190 graus per coure-les durant uns 20 minuts. Com a resultat, s’enfosquiran lleugerament i es tornaran més suaus. Després apagueu el forn, traieu les pomes i deixeu-ho refredar.
Pas 2
Combineu la mantega i la nata grossa en una cassola i poseu-les al foc o al microones. Escalfeu la barreja fins que la mantega es fongui. Batre dos ous a la massa esponjosa, afegint-hi poc a poc sucre. Afegiu el bicarbonat de sodi apilat per fer pujar el pastís. Combineu els ous batuts amb el sucre vainilla i la farina tamisada, remeneu fins que quedi homogeni. Aboqueu nata i mantega a la massa i barregeu-ho bé. Si voleu, podeu afegir una mica de cognac.
Pas 3
Unteu un plat de forn amb mantega i escampeu-lo amb sucre granulat. Col·loqueu-hi les pomes al forn i, a continuació, empleneu-les amb la massa cuita. Preescalfeu el forn a 170 graus i poseu-hi el pastís de poma cremós durant uns 45 minuts fins que estigui tendre. La massa ha de pujar i daurar-se durant aquest temps. Podeu comprovar la preparació del pastís amb un pal de fusta prim o un ganivet: si surt sec, podeu apagar el forn.
Pas 4
Feu un pastís cremós sense coure primer les pomes. Si és el cas, feu una massa més rígida perquè les pomes no s’enfonsin i poseu-la en un plat de forn, deixant una mica per decorar. A continuació, col·loqueu les rodanxes de poma barrejades amb sucre i canyella per sobre i cobriu-les amb tires fines de la massa restant. Bateu el rovell i escampeu-lo per la part superior del pastís per obtenir una crosta més apetitosa.
Pas 5
Escampeu sucre llustre sobre el pastís refredat o guarniu-lo amb nata. Tallar en porcions i servir amb te.
