El pastís cremós amb esponjós pastís resulta molt lleuger i tendre. Un pastís com aquest és ideal per a qualsevol dia de festa o cap de setmana, sobretot quan s’adornen amb nata, fruita, fruits secs o nata.
És necessari
- Per a galetes:
- - 120 grams de farina;
- - 1 culleradeta de pols de coure;
- - 150 grams de sucre granulat;
- - 4 ous;
- - 1 culleradeta de suc de llimona;
- - 3 cullerades d'oli vegetal.
- Per a la crema:
- - 2 ous;
- - 30 grams de midó;
- - 100 grams de sucre granulat;
- - 500 mil·lilitres de llet;
- - 50 grams de mantega;
- - 1 bossa de vainilla.
- Per a esmalt:
- - 200 grams de xocolata negra;
- - 50 grams de nata al 33%.
Instruccions
Pas 1
Per fer un pastís cremós, tamiseu la farina de blat a través d’un colador fi en un plat profund i, a continuació, afegiu-hi la quantitat de forn en pols i 50 grams de sucre granulat, barregeu bé els ingredients secs.
Pas 2
Crack quatre ous de gallina, separeu els rovells de les clares. Afegiu suc de llimona als rovells, així com oli vegetal, tritureu els ingredients fins que quedi homogeni. Afegiu els blancs restants de sucre granulat a les clares i batre fins a aconseguir pics suaus.
Pas 3
Dividiu visualment les clares batudes en tres parts, afegiu-ne una als rovells, barregeu-les suaument. Afegiu a poc a poc les dues parts restants de les clares muntades, remenant contínuament, i comenceu a afegir la barreja de farina. Barregeu bé tots els ingredients fins que quedi suau i esponjós.
Pas 4
Agafeu un plat de forn, folreu-lo amb paper sulfuritzat, cobriu lleugerament el paper amb mantega o oli vegetal. Aboqueu suaument la massa acabada al motlle. Preescalfeu el forn a 180 ° C, col·loqueu-hi el formulari amb la futura galeta i coeu-lo durant quaranta minuts.
Pas 5
Passat el temps, traieu la galeta acabada del forn i deixeu-la refredar a temperatura ambient sense treure-la del plat de forn. Mentre el vostre bescuit es refreda, prepareu la crema de pastissos.
Pas 6
Combineu ous, midó i sucre granulat en una cassola o cassola i barregeu-ho bé. Afegiu mig got de llet a la barreja i torneu a remenar. A continuació, aboqueu la llet restant a la barreja i poseu la cassola a foc fort. Remeneu-ho constantment, porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure durant dos minuts, traieu-lo del foc.
Pas 7
Afegiu la vainilla i la mantega a la barreja calenta, remeneu fins que quedi homogeni. A continuació, deixeu refredar la crema fins que quedi espessa.
Pas 8
Agafeu la vostra galeta i talleu-la a la longitud en terços. Poseu el primer pastís en un plat i unteu-lo bé amb la crema resultant, col·loqueu-hi el segon, torneu-ho a arrebossar amb nata i col·loqueu el darrer pastís.
Pas 9
Prepareu la cobertura. Partiu la xocolata negra en trossos petits, poseu-los en un bol petit i aboqueu-hi la crema de llet. Col·loqueu el bol al bany maria i foneu la xocolata completament, remeneu-la amb la nata fins que quedi homogènia. Cobriu la part superior i els costats del pastís amb la cobertura calenta acabada. El pastís de crema està a punt!
