El paté de peix, especialment el paté elaborat amb deliciosos peixos com la truita, és un excel·lent menjar per esmorzar. I si el feu bell afegint caviar vermell i mantega, podeu fer un deliciós berenar de vacances amb una petita quantitat de peix.
És necessari
-
- filets de truita o salmó: 500 g;
- mantega - 280-300 g;
- caviar vermell - 6 culleradetes;
- oli vegetal per coure peix;
- sal;
- barreja de pebrot o pebre negre o blanc acabat de moldre
Instruccions
Pas 1
Rentar i assecar els filets de peix.
Pas 2
Unteu un plat de forn amb oli vegetal, col·loqueu-hi els filets i escampeu-los lleugerament amb oli.
Pas 3
Coure el peix al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 25 minuts. Heu de coure fins que el peix del trencament deixi de ser transparent; per comprovar-ho, calqueu la part més gruixuda del filet amb una forquilla i gireu-la. Si la carn del descans resulta apagada, el peix ja està a punt.
Pas 4
Refredeu el peix, separeu la carn de la pell i els ossos.
Pas 5
Posar els filets de peix preparats en una batedora, afegir 3 culleradetes de caviar, sal i pebre acabat de moldre i batre fins que quedi homogeni.
Pas 6
Afegiu 200 g de mantega estovada a la massa de peix.
Pas 7
Torneu a batre la barreja en una batedora, també podeu fer-ho amb una forquilla o una cullera.
Pas 8
Afegir les 3 culleradetes restants de caviar i barrejar suaument.
Pas 9
Transferiu el paté a un plat gran o a diverses sortides petites, aniveleu la superfície.
Pas 10
Prepareu ghee. Per fer-ho, talleu els daus de 80-100 g restants a daus i poseu-los en una cassola petita (completament metàl·lica, sense peces de plàstic) o en un bol resistent al forn. Col·loqueu un bol de mantega al forn preescalfat a 180 ° C durant 20-30 minuts. En cas que feu servir plats de ceràmica, poseu-los al forn fred i, tot seguit, enceneu la calefacció.
Pas 11
Traieu la mantega fosa del forn i traieu l’escuma de la superfície.
Pas 12
Colar l’oli a través de diverses capes de gasa; hauria de quedar marró daurat, transparent i no enterbolit. Refredeu-lo.
Pas 13
Aboqueu el ghee en un motlle o unes llaunes de paté.
Pas 14
Refrigereu el paté durant 12 hores (o durant la nit). Aquest paté es pot servir net, sobretot si el poseu en rosetes, o amb pa fresc o torrat, o farcit de meitats d’ous.
