El caviar negre i vermell és una delícia saborosa però no barata. Entrepans amb caviar, rosetes amb ella decoren la taula festiva i delecten tant l’ull com l’estómac. Tot i això, és important saber distingir un producte de qualitat real de falsificacions.
És necessari
- - caviar;
- - got d'aigua.
Instruccions
Pas 1
Actualment, el caviar es ven a tot arreu, però, malauradament, les dades oficials indiquen que un nombre molt gran de punts de venda mostren productes de baixa qualitat a les prestatgeries. Quan compreu caviar a casa, per a una taula festiva o simplement voleu complaure als éssers estimats, tingueu cura de no obtenir cap falsificació en lloc dels beneficis per a la salut i l’alegria gastronòmica desitjats.
Pas 2
Mireu l’embalatge. La situació es complica pel fet que és molt difícil distingir el caviar de baixa qualitat sense obrir l’envàs. Si podeu triar entre una llauna i un pot de vidre, agafeu aquest últim. Presteu atenció a la plenitud del recipient: el caviar real ha d’ocupar tot el volum del pot, no gorgulleja ni desborda. Mireu els ous: haurien de tenir la mateixa mida i color i tenir la forma correcta. Si els ous del pot semblen estar coberts de gelades, podeu estar segur que es tracta de caviar de producció artificial.
Pas 3
En general, el caviar artificial s’elabora a partir d’algues marines. Després fan agar, àcid algínic. En la producció d’aquest caviar s’afegeixen sal, condiments, colorants, additius alimentaris i conservants. Alguns fabricants fins i tot afirmen que el caviar artificial conté més iode a causa de les algues que el natural, i és més útil, però la vostra tasca és distingir entre enganys i falsificacions.
Pas 4
El caviar natural té un gust poc salat, a diferència del caviar artificial. Els ous haurien d’esclatar a la llengua, a dins hi ha humitat. L’olor del caviar real és de peix, però molt feble, mentre que el caviar artificial té una olor de peix extremadament forta a causa de l’aroma de la llet d’arengada.
Pas 5
I, finalment, la forma més visual de distingir el caviar artificial del real. Bullir el bullidor i abocar-lo en un got d'aigua calenta. Preneu literalment uns ous sobre una cullera i submergiu-los a l’aigua. Si us sentiu com un mag, David Copperfield, veient com els ous desapareixen davant els vostres ulls, no us afanyeu a alegrar-vos: és el caviar artificial que es dissol en aigua calenta.
