Inicialment, el peix de varietats nobles es deia "vermell": esterlet, esturió, beluga. Més tard, a causa del seu inusual color vermell-ataronjat, aquest nom va passar a una altra família de peixos: el salmó: la truita, el salmó, el salmó rosa i altres peixos de salmó són els millors proveïdors de greixos saludables Omega-3 per al cos humà.
Instruccions
Pas 1
Als prestatges de les botigues hi podeu trobar truites senceres o canals de salmó rosat, així com peixos ja pelats i tallats. Menjar peixos de qualitat inferior pot provocar intoxicacions alimentàries greus i és una greu amenaça per a la vostra salut.
Pas 2
Examineu bé la canal de peix. En primer lloc, no ha de tenir una olor desagradable. L’absència total d’olors també és una bona raó per abstenir-se de comprar.
Pas 3
Si el peix encara no ha perdut el cap, mireu-lo als ulls. Han de ser lleugers, sense cap pel·lícula ennuvolada.
Pas 4
El salmó fresc ha de tenir brànquies de color vermell brillant. Aquest és el signe més important de la frescor de qualsevol peix. Si el peix s’ha congelat, el color de les brànquies serà més pàl·lid que el dels peixos refrigerats. Però si tenen un to gris, marró o verdós, s’ha de descartar la compra. Aquest producte és perillós per a la salut.
Pas 5
Un indicador important de la qualitat dels peixos és l’aspecte de les seves escates. Ha de tenir un color prou brillant. El moc que cobreix l’exterior de les escates no ha d’agrupar-se ni olorar desagradablement.
Pas 6
Fixeu-vos en el color de la carn del peix vermell. Un color massa intens i brillant de la carn us hauria d'alertar; potser es van afegir colorants especials a l'alimentació del peix per fer-lo més atractiu per al comprador. Les ratlles més clares haurien de ser visibles al filet tallat.
Pas 7
Demaneu al venedor que premi el dit sobre la carn del peix; hauria de ser prou ferm i recuperar ràpidament la seva forma.
Pas 8
Compra peix només en llocs de confiança. No dubteu a preguntar al venedor sobre la disponibilitat de documents d’acompanyament de la mercaderia: certificats de qualitat, etc.
