Si voleu sorprendre a la vostra família amb alguna cosa saborosa i inusual, apreneu a fer pastís de formatge. Fer un pastís de formatge dolç requerirà una atenció acurada, habilitat i precisió per adherir-se a la recepta. Però en qualsevol celebració, serà un plat d’autor.
És necessari
-
- Per al pastís:
- 200 g de galetes de pa de pessic;
- 120 g de mantega;
- 8 ous;
- 800 g de formatge crema sense sal;
- 50 ml de crema de llet;
- 150 g de sucre;
- 1 culleradeta de suc de llimona
- Per a esmalt:
- 1/3 tassa de sucre
- ½ got d’aigua;
- 100 g de xocolata negra;
- 1 cullerada de mantega
- 1 culleradeta d’aiguardent.
Instruccions
Pas 1
Tritureu les galetes amb una batedora o aixafeu-les. Ha de ser com la farina. Foneu la mantega al bany maria i aboqueu-la a les galetes triturades. Barregeu-ho tot bé fins que la massa quedi homogènia i espessa.
Pas 2
Unteu un plat de forn amb oli vegetal i aboqueu-hi la massa preparada. Suavitzeu-lo amb les mans i premeu-lo bé. La superfície ha de ser plana, sense cops ni abolladures.
Pas 3
Batre la crema de formatge i el sucre amb una batedora o batedora. Quan la massa es faci homogènia, afegiu-hi els ous d’un en un, sense deixar de batre. A continuació, aboqueu gradualment la nata a la barreja. Al final del batedor, afegiu una mica de suc de llimona a la barreja.
Pas 4
Aboqueu la barreja de formatge i ou en un plat de forn sobre la crosta de galetes. Suavitzeu la capa superior amb un ganivet ample. Col·loqueu el pastís al forn preescalfat a 130 graus.
Pas 5
Deixeu el pastís de formatge al forn durant 60-90 minuts en funció de l’alçada del pastís, com més alt sigui, més temps trigarà a coure.
Pas 6
Feu la cobertura de xocolata mentre es cou el pastís. Aboqueu el sucre en una cassola i tapeu-ho amb aigua. Poseu la cassola al foc i poseu a bullir la barreja de sucre. Reduïu el foc i, remenant de tant en tant, feu a foc lent durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu-hi xocolata negra trencada a trossos. Després que la xocolata estigui totalment dissolta, afegiu cognac i mantega a la barreja. Barregeu-ho tot i traieu-lo del foc. Deixeu refredar una mica abans d’utilitzar l’esmalt.
Pas 7
Apagueu el forn i deixeu el pastís dins fins que es refredi. A continuació, traieu suaument el pastís de la paella i cobriu-lo amb cobertura de xocolata. Suavitzeu la cobertura i guarniu-la amb maduixes o cireres. Refrigereu el pastís de formatge durant unes hores.
Pas 8
Talleu el pastís a porcions. Un pastís ben fet ha de ser molt tendre i increïblement saborós.
