El procés de cocció del pilaf sembla ser laboriós per a molts. Però això no és del tot cert: després d’haver estudiat les principals subtileses d’aquest procés, podeu preparar un plat deliciós amb un aroma meravellós.
És necessari
- Carn: 1 kg;
- Arròs - 1 kg;
- Cebes de nap - 0,5 kg;
- Oli vegetal - 0,3 l;
- All - 2 caps;
- Pastanagues - 1 kg;
- Pebre vermell picant - 1 beina;
- Espècies (comí, coriandre, nabiu sec) - al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una olla de ferro colat amb fons gruixut. Poseu-hi la carn picada i fregiu-la fins que estigui rossa, i traieu-la de la paella. En el mateix greix, fregiu la ceba, tallada a mitges anelles.
Pas 2
Torneu a posar la carn, barregeu-la amb les cebes fregides. Al cap de cinc minuts, afegiu les pastanagues tallades a daus, remeneu-les en un parell de minuts. Fregiu-los durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant, ja podeu afegir espècies (excepte el nabiu). A continuació, sofregiu 10 minuts més i, a continuació, aboqueu aigua bullent sobre tot perquè l'aigua sigui 2 cm més alta. Posem nabius i pebre.
Pas 3
Cuini a foc lent tot a foc lent durant aproximadament una hora. L’aigua s’ha d’evaporar completament. Salpebreu-ho: uns 10 minuts abans de finalitzar la cocció.
Pas 4
Augmenteu el foc al màxim. Poseu un cap d'all complet sense la pell superior, cobriu l'arròs en una capa uniforme al damunt. Aboqueu aigua bullent en un raig prim, de manera que cobreixi l'arròs 3 cm; tot hauria de bullir. Reduïu el foc, cuineu fins que l’aigua desaparegui sota l’arròs.
Pas 5
L’arròs ha d’estar mig cuit. Ara cal posar-hi un plat, tancar la cassola amb una tapa. A foc molt baix, el pilaf s’ha de coure a foc lent uns 20 minuts més. Després d'això, es treu del foc, es barreja bé. Serviu immediatament.
