Turquia és un dels llocs de vacances preferits pels turistes russos. La massa i la carn són la base de la cuina aquí. Per cert, els plats es preparen deliciosos i satisfactoris. I el cafè turc és especialment famós.
Doner kebab
Shawarma ha entrat amb fermesa en la vida de moltes persones. Però el veritable nom d’aquest plat és Doner Kebab. Es tracta d’un plat tradicional turc. La carn es feia a la planxa, es tallava molt fina i es servia amb pa pla, arròs i amanida. Però tots els ingredients es van servir per separat.
Els turcs Kadir i Mahmut, que van decidir emigrar a Alemanya a principis dels anys 70, van decidir embolicar aquest plat a Pita. Els alemanys van donar suport a la idea. El plat es va fer ràpidament i es va sentir atret pel fet que es pogués menjar durant la marxa. Des de llavors, Doner Kebab s’ha convertit en un menjar popular al carrer.
Per a 3-4 racions necessitareu:
Xai picat - 500 gr.
Sal 2 culleradetes
Comí: 1 culleradeta
Coriandre sec: 0,5 culleradetes
Cebes - 1 unitat.
All - 2 grans
Pa ratllat - 100 gr.
Oli d’oliva - 300 ml.
Rovell d'ou - 2 unitats.
Canyella - 1 culleradeta
Vinagre de vi blanc - 1 culleradeta
All - 3 grans
Pebre - Al gust
Verdures - Al gust
Mètode de preparació de costelles:
1. Remeneu la carn picada amb la ceba, l'all i els condiments ben picats, afegiu-hi sal i feu unes quantes costelles.
2. Agafeu una llauna alta buida, tapeu-la amb una bossa de plàstic i poseu-hi les costelles.
3. Tampeu bé i tanqueu amb una bossa.
4. Col·loqueu el pot en una olla amb aigua bullent i al forn durant 1 hora.
Mètode de preparació de la maionesa:
5. Batem l'oli d'oliva, la mostassa, el gra d'all, el vinagre de vi, els rovells d'ou, la sal i el pebre amb una batedora.
Tallar verdures: pot ser col, tomàquet, cogombre.
Traiem la carn acabada del forn, traiem el cel·lofà i la tallem a plats.
6. Remeneu les verdures amb maionesa.
7. Talleu el pa, poseu les verdures i després la carn.
Pizza turca
Encara hi ha controvèrsia sobre on va aparèixer per primera vegada la pizza a Itàlia o Turquia. La pizza turca no utilitza productes fumats, escabetxos i salses. Per tant, a diferència de la pizza normal, el turc pertany a la categoria d'aliments saludables.
Ingredients:
Tomàquet - 1 unitat. (mig)
Pebre dolç -30gr.
Cebes - 20 gr.
All - 2 grans
Julivert - 15 gr.
Carn picada (vedella o xai) - 100gr.
Pasta de tomàquet - 15 gr.
Pasta de pebrot dolç - 15 gr.
Condiments al gust (sal de pebre vermell, pebre)
Farina - 425 gr.
Aigua - 75 ml.
Llet - 75 ml.
Mètode de cocció:
1. Tallar les verdures (tomàquet, pebre, ceba, all, julivert) a daus petits. Tallat amb precisió a mà perquè les verdures no donin molt de suc.
2. Remeneu la carn picada amb verdures.
3. Afegiu pasta de tomàquet i pebrot al farcit, així com condimentar sal. Barrejar.
4. Torneu a picar el farcit amb un ganivet i reserveu-ho durant 30 minuts.
5. Pastar la massa dura. Agafeu farina, sal 12 grams, aigua, llet. Deixeu reposar 30 minuts.
6. Dividiu la massa en 3 trossos. Feu rodons cadascun en cercles amb un diàmetre de 25 cm. Haureu d’aconseguir una massa fina.
7,40 gr. Esteneu els farcits sobre la massa des d’una vora i esteneu-los fins amb les mans al voltant de la circumferència. Ompliu el pastís completament.
8. Poseu la massa en una paella antiadherent seca. Mantingueu-ho al foc durant 2 minuts a foc mig i tapeu-lo amb una tapa. Coure al forn durant 3 minuts més.
Cafè turc
Originari d’Etiòpia, el cafè es prepara d’una manera especial a Turquia. Allà es va convertir en la beguda nacional. Al principi, el cafè es considerava la beguda dels rics. La preparació del cafè turc es va ensenyar a les dones. Els futurs marits van escollir les seves dones segons el bé que ella sap preparar aquesta beguda.
Ingredients:
Cafè mòlt - 5 culleradetes
Aigua: 1,5 tasses
Sal: un pessic
Sucre - 1 culleradeta
Mètode de cocció:
1. Abocar el cafè a un turc, afegir sal, sucre i abocar aigua freda, remenar.
2. Poseu a foc lent. Tan bon punt comenci a augmentar l’escuma, traieu-la del foc i torneu-la a posar. Repetiu 5 vegades.
3. Col·loqueu l’escuma en un recipient separat. Aboqueu-les en tasses i escampeu-hi l’escuma per sobre. Serviu-ho amb un got d’aigua freda.
