Els filets de plàtan són un plat inusual per a nosaltres. És insòlit almenys perquè la carn se serveix amb fruita fregida. Tot i que, després d’haver-lo tastat, us sorprendrà de com es combinen el plat principal i el plat.
Es prepara més sovint a Austràlia, on es considera un dels plats nacionals.
Per preparar 2 racions de bistecs amb plàtans fregits, heu d’abastir-vos dels productes següents amb antelació (el pes s’indica amb una gran precisió):
- Vedella (filet) 516 g;
- Mantega (margarina) 68 g;
- Ous 2 unitats;
- Rovell d'ou 1 pc;
- Plàtans 262 g o 2 unitats;
- Cebes 60 g;
- Crema 40 g;
- Farina de blat 30 g;
- Pebre negre mòlt 0,02 g;
- Pa ratllat 44 g;
- Rave picant 24 g;
- Sucre granulat 10 g;
- Sal 8 g.
Tecnologia de cuina del plat "Filets de vedella a la cuina australiana amb plàtans"
La carn s’ha de netejar de venes, restes d’ossos, pel·lícules; talleu-les a rodanxes prou fines, tapeu-les amb paper film i bateu-les suaument amb un martell. Després, en una paella calenta, cal fondre la mantega, procurant que no es cremi, i fregir-hi la carn batuda. Fregiu els filets a banda i banda durant 5-8 minuts.
A continuació, talleu els plàtans longitudinalment en 2 parts (si s’utilitza 1 plàtan gran per a aquesta recepta, també podeu tallar-lo en 2-3 parts, si es vol). A continuació, es realitzen les operacions d’enfornar la farina i, després, en un ou, en pa ratllat. Realitzeu l’enfornat ordenadament i per tots els costats. Quan els plàtans s’empanen amb farina, s’han d’escampar lleugerament amb sal i pebre. Fregiu els plàtans preparats amb el greix que queda de fregir la carn. Condimentar els filets amb sal, pebre i reservar.
Ratlleu el rave picant amb puré de patates a la batedora o ratlleu-ho amb un ratllador fi i, a continuació, barregeu-ho amb nata. A continuació, combineu aquesta barreja amb la salsa que ha quedat de fregir els filets, rectifiqueu-los al gust amb sal, pebre i sucre, escalfeu-ho durant 1-2 minuts i aboqueu-los sobre els filets abans de servir.
