Un bistec clàssic és una porció de carn de vedella de no més de 3 cm de gruix, fregida pels dos costats. El filet pot tenir diferents graus de rostit, algú li encanta amb sang i algú fregeix la carn fins que quedi cruixent.
És necessari
- - 1 kg de filet de vedella;
- - 500 g de tomàquets cherry;
- - 7 grans d'all;
- - espàrrecs;
- - 6 branquetes de farigola fresca;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 4 culleradetes de sal;
- - mig raïm d’alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Tallar un tros de filet de vedella en quatre filets, salar, fregar amb pebre, deixar reposar una estona.
Pas 2
Salteu la carn de cada costat amb oli d’oliva durant 5 minuts. Preescalfeu el forn a 170 graus.
Pas 3
Passeu la carn de la paella a una plata de forn, poseu-la al forn durant 10 minuts i, a continuació, traieu-la i deixeu-la refredar 15 minuts.
Pas 4
Després de fregir la carn, queda suc: afegiu-hi 2 culleradetes d’oli, deixeu-ho coure l'all picat durant 2 minuts, afegiu-hi espàrrecs bullits en aigua bullent, farigola i cirera. Remeneu: tingueu cura de no aixafar els tomàquets.
Pas 5
Col·loqueu els filets de vedella en un plat juntament amb espàrrecs i tomàquets, guarniu-los amb branquetes d’alfàbrega. Serviu immediatament.
