Deliciosos rotlles de pernil amb espàrrecs i formatge. Qualsevol tall de carn o embotit bullit és adequat en lloc de pernil. És ràpid i fàcil de preparar, però sembla molt impressionant.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 300 g d’espàrrecs;
- - 200 g de pernil;
- - 150 g de formatge;
- - 3 ous;
- - un munt de cebes verdes;
- - pebre, sal, nou moscada, oli vegetal, pa ratllat.
Instruccions
Pas 1
Si teniu espàrrecs frescos, renteu-los primer, talleu la part dura de la fusta de les tiges. Però no llenceu la part dura dels espàrrecs; afegiu-la quan feu el brou, que es pot utilitzar per cuinar qualsevol sopa.
Pas 2
Dividiu els brots d'espàrrecs per la meitat. Poseu les parts dures dels espàrrecs en aigua bullent, al cap de 7 minuts afegiu-hi les meitats superiors tendres i coeu-les 5 minuts. Si teniu espàrrecs congelats, feu-los bullir fins que estiguin tous i escorreu-los.
Pas 3
Tallar el pernil a rodanxes fines o comprar rodanxes ja fetes, posar rodanxes de formatge, unes tiges d’espàrrec a les rodanxes. Enrotlleu-lo, lligueu-lo amb una ploma de cebolleta o un cordill de cuina. Feu rotllets de totes les rodanxes de pernil.
Pas 4
Batre els ous amb pebre, sal i nou moscada. Les espècies es prenen al gust. Feu rodar els rotllets als ous. A continuació, submergiu-hi les molles de pa.
Pas 5
Escalfeu oli vegetal en una paella, col·loqueu amb cura els panets i fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin daurats.
Pas 6
Col·loqueu els rotllos d’espàrrecs i formatge acabats sobre una tovallola de paper per escórrer l’excés de greix. Serviu com a aperitiu: depèn de vosaltres decidir si fa fred o calor, aquests rotlles són deliciosos en qualsevol forma.
