Ja s’ha quedat gairebé la meitat de l’estiu, és hora de començar a preparar-se per a l’hivern, de manera que fins i tot amb temps fred podeu menjar de fruites, baies i verdures. Proveu aquesta recepta per fer tomàquets amb salmorra de mostassa; resulten molt perfumats, densos i saborosos.
És necessari
- - 2 kg de tomàquets;
- - 3 unitats. rave picant;
- - 1 ram d'api;
- - 1 pebrot vermell picant;
- - 5 grans d'all;
- - mig pebrot;
- - 3 branquetes d'anet fresc.
- Per a salmorra:
- - 10 litres d’aigua;
- - 2 gots de sucre;
- - 2 tasses de mostassa en pols;
- - 1 1/2 tassa de sal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un pot de tres litres, poseu-hi tomàquets madurs, alternant amb herbes fresques. Millor prendre api, anet, fulles de rave picant, arrel de rave picant (picada fina), all i una mica de pebre vermell amarg i pebrots. Els tomàquets s’han d’estendre de forma folgada, tenint en compte la fermentació. Ompliu diverses llaunes completes d’aquesta manera.
Pas 2
Prepareu l’escabetx de tomàquet. Dissoleu una bona mostassa seca, sucre i sal en una mica d’aigua. A continuació, afegiu 10 litres d’aigua a aquesta barreja. Barrejar bé.
Pas 3
Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets, tanqueu els pots amb tapes i poseu-los en un lloc sec i fosc. Els tomàquets estan preparats per a l’hivern.
Pas 4
Els primers tomàquets en salmorra de mostassa es poden tastar als quaranta dies posteriors a la posta. De la mateixa manera, podeu salar els tomàquets en qualsevol plat que us convingui, en una cassola o en un dipòsit. Es poden afegir espècies, herbes al vostre gust, però és amb aquest conjunt d’ingredients que els tomàquets resulten especialment aromàtics i cruixents.
