El filet de pollastre o el pit de pollastre no són la carn més fàcil de cuinar. Normalment val la pena desviar-se una mica de la recepta i, en lloc de carn blanca tendra i sucosa, queda sec i insípit. Una aposta segura és cuinar pit de pollastre en una salsa. Encara millor: en una delicada salsa cremosa. Seguint la recepta suggerida, només obtindreu filets de pollastre suaus i sucosos.
És necessari
-
- 600 g de filet de pollastre;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1, 5 cullerades. farina;
- 200 ml de nata, un 25% de greix;
- 4-5 cullerades ghee;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquest plat, compreu filet de pollastre: carn blanca desossada o pit de pollastre sencer. En el segon cas, la carn us costarà una mica menys i podreu utilitzar l’os per a sopa de pollastre. Separar la carn de l’os és molt ràpid. Normalment, la carn es desprèn de les vores amb molta facilitat. Al mig, podeu fer petits talls amb un ganivet entre el cartílag i la carn. Després de separar la carn, traieu la pell del pit de pollastre.
Pas 2
Esbandiu la carn amb aigua freda. Deixeu que l’aigua s’escorri, eixugueu els filets amb un tovalló i procediu directament a la preparació del plat. Talleu la carn en tires petites d’uns 5-6 cm de llarg i 1 cm de secció transversal.
Pas 3
Després, foneu tres cullerades de mantega en una paella. Les llavors de gira-sol no funcionaran en aquest cas. Cal destacar el sabor cremós del plat. Fregiu lleugerament els trossos de pollastre a foc lent. Si la carn ha absorbit completament l’oli, afegiu-hi una mica més.
Pas 4
Passeu el pollastre saltat a una cassola i prepareu les cebes. Prengui una ceba de mida mitjana. Traieu-ne la pell, talleu-la ben fina i poseu-la a la cassola del pollastre. Fregiu les cebes a foc lent. Poseu la ceba en una cassola amb pollastre, afegiu-hi una mica d’aigua perquè no cobreixi la carn, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Pas 5
Poseu una paella a la cuina, quan estigui calenta, hi tireu una cullerada i mitja de farina. Remeneu-ho constantment perquè la farina no es cremi. Un cop es torni marró clar, afegiu-hi una cullerada de mantega. Tritureu la farina i aboqueu-hi poc a poc la nata, sense deixar de remenar. Un cop tingueu una salsa suau, sense grumolls, aboqueu-la al cassó de pollastre. Cuini a foc lent el pollastre i la salsa durant 10-15 minuts més. A continuació, retireu-ho del foc i serviu-lo.
