Un sopar abundant pot trigar només 15 minuts a preparar-se. El més important és comprar un tros de bona carn per endavant i triar-ne un plat secundari. Mentre la família prepara la taula, estarà llest un deliciós rostit.
És necessari
-
- Porc Stroganoff:
- 800 g de filet de porc;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- 20 g de mantega;
- 2 cebes;
- 2 cullerades d’aiguardent o cognac;
- 1, 5 tasses de crema agra;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- pebre vermell;
- julivert.
- Filets de pebre:
- 700 g de vedella magra;
- 2 cullerades de grans de pebre negre;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 50 ml d’aigua;
- 1 cullerada d’aiguardent;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Proveu el porc Stroganoff. Aquest plat deliciós i molt satisfactori només triga un quart d’hora a cuinar-se, de manera que la carn continua sent molt sucosa. Renteu un tros de porc, elimineu l’excés de greix i les pel·lícules, asseceu els filets amb una tovallola de paper. Talleu-lo a trossos llargs i estrets.
Pas 2
Piqueu la ceba en anells prims, barregeu la meitat de l’oli vegetal i la mantega i fregiu la ceba en aquesta barreja. Col·loqueu-lo en un plat separat. Afegiu l’oli restant a la paella, escalfeu-ho i afegiu la meitat de la carn. Fregiu-ho durant 3-4 minuts, poseu-lo en un plat. Coeu la resta de porc de la mateixa manera.
Pas 3
Torneu les dues porcions de carn a la paella, aboqueu-hi l'aiguardent i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts fins que s'evapori l'alcohol. Afegiu ceba, crema de llet, sal, una mica de pebre vermell i pebre negre mòlt al porc. Poseu la barreja a ebullició, mantingueu-la al foc durant 1-2 minuts més i poseu la carn en un plat profund. Escampeu-hi per sobre el julivert ben picat.
Pas 4
El porc Stroganoff se serveix amb un plat de fideus bullits o arròs, acompanyat d’un got de vi blanc sec i ben refredat.
Pas 5
Si teniu un tros de vedella magra, feu-lo servir per fer filets de pebre. Talleu els filets a rodanxes gruixudes pel gra. Tritureu els grans de pebre negre en un morter. Premeu fermament cada peça i premeu els grans de pebre a la carn pels dos costats. El pebrot ha de cobrir els filets amb una escorça fina. Deixeu trossos a temperatura ambient durant 10 minuts perquè es posin de color picant.
Pas 6
Escalfeu oli vegetal en una paella amb fons pesat i fregiu els filets pels dos costats. Passar-los a un plat i escalfar-los. Aboqueu aigua i aiguardent a la paella on s’ha fregit la carn, raspeu la carn de vedella restant del fons i els laterals amb una espàtula de fusta.
Pas 7
Feu bullir la barreja, afegiu sal i aboqueu els filets preparats amb la salsa resultant. Serviu-ho amb patates saltades i amanida verda. El vi negre de taula és adequat com a acompanyament.
