La cuina coreana és picant, amb moltes espècies i té un sabor picant. A Rússia és coneguda i popular una variant de la cuina de coreans ètnics que viuen a Rússia.
A la cuina coreana, l’arròs, els fideus i les verdures s’utilitzen en grans quantitats. El plat de verdures més famós és el kimchi, es prepara a partir de totes les verdures disponibles, incloses les patates. Per cuinar necessitareu:
- 5-6 patates de mida mitjana;
- 10 grans d'all (no es pot espatllar un plat coreà amb all;
- sal, pebre mòlt (negre i vermell en quantitats iguals) - al gust;
- un got d'oli vegetal i vinagre de taula;
- 2-3 bones pastanagues;
- 1 PC. cebes;
- 2/3 preses de salsa de soja.
Peleu les patates, talleu-les a tires (podeu utilitzar una trituradora), esbandiu-les amb midó amb molta aigua. Poseu tires de patata en una cassola, tapeu-les amb aigua, aboqueu-hi mitja tirada de vinagre, sal, poseu-les a ebullició i bulliu durant 3-5 minuts: les patates haurien d’estar humides (aldente). Col·loqueu les patates en un colador per escórrer l'aigua.
També talleu les pastanagues a tires petites, talleu la ceba a mitges anelles, talleu els alls: poseu les verdures en un recipient i marineu-les amb el vinagre restant. Poseu-ho en remull durant 20-30 minuts i combineu-ho amb patates. Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu-hi pebre, aboqueu-hi salsa de soja i bulliu. Aboqueu les verdures amb oli bullent, deixeu-les coure durant 1-2 hores i serviu-les. Es pot preparar un berenar picant per al seu ús futur, s’emmagatzema perfectament durant molt de temps a la nevera i només es fa més saborós.
