El porc bullit és un producte increïblement saborós i bastant car. Tot i això, no cal comprar carn saturada de conservants. Podeu cuinar carn de porc bullida a l’assecador de casa.
Aliments necessaris per cuinar
Per fer porc bullit casolà, necessitareu els ingredients següents: 1-1,5 kg de porc, 3-4 grans d’all, pebre negre mòlt, 1 cullerada. l. mostassa, sal.
Si es desitja, es poden utilitzar herbes com l’orenga, el julivert, l’alfàbrega, el coriandre, la farigola. A més, els amants de la carn picant poden afegir pebre vermell i negre mòlt a la recepta.
Per preparar el porc, trieu porc magre a la part posterior de la canal. La carn ha de ser fresca, tenir una textura ferma i un color rosa natural.
Recepta de porc bullit d’assecador d’aire
La carn es renta a fons i s’asseca amb tovalloles de paper. Es barregen sal, herbes aromàtiques, mostassa i pebre vermell mòlt. Es frega el porc amb la barreja. Els alls es tallen a rodanxes. Es fan petits talls profunds a la carn i s’omplen amb rodanxes d’all. La carn preparada es deixa sola durant 2-3 hores. Durant aquest temps, el porc tindrà temps per absorbir els aromes de les espècies.
S’estén una taula de paper d’alumini sobre la taula amb la cara brillant cap amunt i es greixa amb oli vegetal. El porc es posa sobre paper d'alumini i s'embolica de manera que no quedi ni una bretxa. En cas contrari, el suc de la carn sortirà durant el procés de cocció i el porc bullit a l’assecador quedarà massa sec.
Es col·loca un palet especial a la part inferior de l’assecador d’aire i no s’hi col·loca una reixa alta. Col·loqueu el porc ben embolicat amb paper d'alumini sobre una reixeta i coeu-lo a 180 ° C. Cuinar porc bullit trigarà 1, 5 hores.
Després d’apagar l’assecador, la carn no es desembala durant uns 15-20 minuts. Això permetrà que el porc bullit al vapor i preservi el sorprenent aroma de les herbes.
Consells útils
Per fer la carn xopada amb espècies tant com sigui possible i sigui prou sucosa, sovint es recomana introduir 1-2 cullerades a la barreja per ratllar un tros de porc. l. crema agra. Sovint s’utilitza una xeringa mèdica per impregnar la carn d’espècies i sal. En aquest cas, tots els ingredients es molen a un estat brut i es dilueixen amb una petita quantitat d’aigua. Mitjançant una xeringa amb una agulla gruixuda, s’injecta el líquid a les capes profundes de la carn.
Si no cal una preparació urgent de porc bullit, el porc preparat es recobreix amb oli vegetal i es posa a la nevera durant uns 1-2 dies. Durant el dia, la peça es gira diverses vegades. Aquesta preparació farà que la carn estigui salada i saturada d’aromes d’herbes.
Assegureu-vos que la costura de la làmina estigui a la part superior abans de coure-la. El porc amb una escorça marró daurada funcionarà si obriu el paper d'alumini aproximadament mitja hora abans de finalitzar la cocció.
