No només les boletes dolces són increïbles. Les boletes farcides de bolets i patates són delicioses. Per a la seva preparació, els bolets es fregeixen amb ceba, les patates es bullen. Les boletes calentes amb crema agra difícilment poden deixar indiferent a ningú.
Fer massa i farciment
Les boletes amb bolets i patates faran un bon esmorzar, sopar o dinar. Aquest plat de cuina ucraïnesa no només és estimat per aquestes persones. Per preparar aquest popular tipus de dumplings, heu de prendre:
Per a la prova:
- 1, 5 gots de farina;
- 2 ous;
- 2 cullerades de mantega;
- 6-7 cullerades d’aigua.
Per omplir:
- 5 patates;
- 350 g de xampinyons frescos;
- 2 cebes petites o 1 gran;
- anet;
- pebre, sal.
Tamisar la farina en un bol gran, fer una depressió al centre, batre-hi els ous, abocar-hi aigua. Foneu la mantega a foc lent, sense que bulli, afegiu-hi. Remeneu els ingredients amb una cullera i després pasteu la massa amb la mà. Ha de ser uniforme i suau. Poseu-lo en una bossa de plàstic o emboliqueu-lo amb paper de plàstic. Refrigereu-ho durant 30 minuts. Preneu-vos aquest temps per preparar el farcit.
Esbandiu les patates, talleu els tubercles grans en 4, mitjans - en 2 parts. Aboqueu-hi aigua bullent i cuineu-la. Renteu bé els bolets, peleu-los, talleu-los a trossos petits. Aboqueu oli vegetal a la cassola, escalfeu-lo, poseu amb cura els bolets picats. Fregiu-los durant 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi les cebes ben picades, manteniu-les a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 5 minuts més.
Durant aquest temps, les patates es bullien, escorreu-ne l’aigua, convertiu aquesta verdura en puré de patates amb un triturat. Poseu-hi els bolets fregits, afegiu-hi anet picat finament, salpebreu el farcit al gust.
Com modelar i bullir boletes
La massa s’ha reposat, s’ha refredat, és hora de treure-la i enrotllar-la en una capa de 1-2 mm de gruix. Per evitar que s’enganxi a la superfície de treball, empolsineu-lo amb farina. Agafeu un got o tassa d’un diàmetre adequat, amb aquest plat, retalleu tasses a la massa. Col·loqueu una culleradeta del farcit al centre de cada un.
Cegueu les vores amb cura. Per tal que es mantinguin ben pressionats els uns contra els altres durant la cocció, no s’ha de deixar caure el farcit sobre ells. Podeu fer una vora arrissada per a boletes amb patates i bolets. Per fer-ho, doblegueu-lo alternativament en diferents direccions i premeu-lo per obtenir una "cua".
Si esteu preparant boletes per al futur, espolseu la taula amb farina, traieu-les i poseu-les al congelador. Quan els productes estiguin ben congelats, transferiu-los a una bossa de plàstic per a aliments i guardeu-los al congelador. Si esteu impacient per provar una creació culinària el més aviat possible, paral·lelament a esculpir boletes, poseu aigua al foc i saleu-la. Quan el líquid bulli, afegiu-ne uns quants sense reduir el foc. Remeneu les boletes amb una cullera ranurada per evitar que s’enganxin al fons de l’olla. Quan comencin a flotar, reduïu el foc al mínim, deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts i traieu-lo.
Per evitar que s’uneixin boles de massa amb patates i bolets, poseu-hi un tros de mantega. Serviu-ho calent amb crema de llet o escampeu-lo amb ceba saltada.
