Aquest farciment es prepara molt ràpidament i les boles de massa habituals amb ell adquireixen un gust lleugerament diferent, però no menys agradable. I el secret d’aquest plat rau en una gran quantitat de cansalada i pebre negre, que s’han d’afegir a les patates crues ratllades.
És necessari
- - un ou;
- - un got d’aigua tèbia;
- - farina;
- - sal al gust;
- - 7-8 patates;
- - 150 g de cansalada fresca o salada;
- - 3 caps de ceba;
- - pebre negre mòlt;
- - mantega i crema agra.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Per fer-ho, batem un ou i ho barregem amb un got d’aigua tèbia, afegim una mica de sal i remenem. A continuació, pastar la massa elàstica, afegint-hi poc a poc la farina. Emboliqueu la massa acabada amb cel·lofana i deixeu-la a temperatura ambient durant mitja hora.
Pas 2
Mentrestant, peleu les patates i les cebes. Piqueu el llard de porc i la ceba amb un ganivet. Formeu la massa en truites petites, primes i rodones.
Pas 3
Ratlleu les patates i espremeu-les amb una gasa. Barregeu amb ceba i cansalada, sal i pebre al gust. Repartiu el farcit pels cercles de la massa i pinteu les vores amb cura per formar boletes.
Pas 4
Feu bullir aigua en una cassola, salpebreu-la i afegiu-hi les boletes. Quan l’aigua bulli, coeu-los durant 5-10 minuts. Barregeu els dumplings acabats amb mantega i serviu-los amb crema agra.
